Ce nakiri Hitohira Imojiya TH Inox 160 mm est un couteau droit et polyvalent, conçu pour la découpe précise des légumes. La série TH utilise un acier inoxydable performant, facile d’entretien et pensé pour offrir une bonne tenue de fil tout en restant simple à aiguiser. La lame est en construction monosteel, avec une finition satinée régulière qui glisse facilement dans les aliments. Le manche en ébène, de forme octogonale, apporte une bonne stabilité en main et une prise sûre.
Avec son profil rectangulaire, ce nakiri est idéal pour les découpes verticales : trancher, ciseler, émincer et préparer de grands volumes de légumes devient fluide et constant. Les lignes droites permettent un contact complet avec la planche, ce qui aide à obtenir des coupes nettes et uniformes. Le poids léger et l’équilibre légèrement avancé donnent une sensation de contrôle agréable, sans fatigue lors des sessions prolongées.
En expérience de coupe, la lame fine pénètre naturellement dans les légumes fermes comme les carottes ou les patates douces, tout en restant stable dans les herbes et les aliments plus fragiles. Comme tout couteau japonais à lame fine, il excelle dans la précision, mais n’est pas conçu pour les tâches force (aliments très durs, pivots durs d’avocats, os, etc.).
L’acier inoxydable utilisé demande peu d’entretien : un simple essuyage après l’utilisation suffit sans risque de patine ou d’oxydation rapide. L’aiguisage régulier sur pierre fine permet de maintenir une performance optimale et un fil propre.
