Ce Hitohira Imojiya TH Stainless Petty 150 mm est un couteau japonais compact et polyvalent, idéal pour les tâches de précision en cuisine. La série TH Stainless est reconnue pour son acier inoxydable simple à entretenir et sa géométrie fine, pensée pour un usage quotidien. La lame de 150 mm présente une finition satinée régulière ainsi qu’un marquage gravé au kanji, caractéristique des modèles Imojiya.
L’acier inoxydable utilisé dans cette série offre une bonne résistance à la corrosion et un entretien minimal, tout en conservant un tranchant efficace. La construction est monosteel, ce qui donne une lame homogène et prévisible à l’aiguisage. Le manche en ébène adopte une forme octogonale traditionnelle, procurant une prise solide et un équilibre légèrement orienté vers la lame.
Le Petty est conçu pour les travaux fins : émincer des herbes, parer la viande, tailler fruits et légumes, ou encore travailler sur planche dans des espaces restreints. Sa pointe effilée et sa lame étroite permettent des gestes précis et un contrôle élevé. La sensation de coupe de cette série est directe, nette et assez rigide, offrant une bonne stabilité lors des découpes. Ses limites se situent surtout dans les tâches lourdes : ce n’est pas un couteau adapté aux aliments durs ou aux os.
Grâce à son acier inoxydable, l’entretien est simple : lavage à la main, séchage immédiat et rangement au sec suffisent. L’aiguisage se fait sans difficulté particulière sur pierres synthétiques, et la géométrie fine répond bien à un angle d’aiguisage modéré.
