Ce couteau japonais Hitohira Hizen Kurouchi Shirogami #2 Nakiri 165 mm est conçu pour la préparation précise des légumes. Le profil rectangulaire typique du Nakiri permet des coupes droites et régulières, idéales pour les fines tranches de carottes, concombres, daikon ou herbes.
La lame est forgée en acier carbone Shirogami #2 (White #2), un acier traditionnel japonais reconnu pour sa pureté et sa capacité à atteindre un tranchant très fin. La construction sanmai (âme dure en Shirogami #2, flanquée de couches de fer doux) offre un excellent équilibre entre performance et facilité d’aiguisage. La finition kurouchi protège partiellement la lame contre l’oxydation tout en lui donnant un aspect rustique et authentique.
Le manche en noyer avec virole en plastique noir présente une esthétique simple et ergonomique, offrant une bonne prise en main et une durabilité adaptée à un usage quotidien.
En coupe, le Nakiri Hizen procure une sensation douce et contrôlée. Sa géométrie fine et son tranchant droit conviennent parfaitement aux mouvements verticaux, sans écrasement des fibres. Toutefois, comme tout couteau en acier carbone, il demande un entretien attentif : essuyer la lame après chaque usage et la conserver bien sèche pour éviter la corrosion et favoriser le développement d’une patine naturelle protectrice.
