Le Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.
La ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui.
Expliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/20238AD7-7A4B-4DC1-BFB2-D2CC604C6319.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/20238AD7-7A4B-4DC1-BFB2-D2CC604C6319.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/4AA2B073-902B-4433-B186-3120849F985C.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/4AA2B073-902B-4433-B186-3120849F985C.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/93B91A69-9049-477C-9CF8-DB7E67142C85.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/93B91A69-9049-477C-9CF8-DB7E67142C85.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/A49C7599-5DE9-453C-AD63-61031A5DAE68.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/A49C7599-5DE9-453C-AD63-61031A5DAE68.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/62047A25-F970-4860-97A8-EB955629F552.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/62047A25-F970-4860-97A8-EB955629F552.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>
href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/8A6EC332-A130-484C-A700-C2285002AD2B.jpg?v=1666794473"
data-fancybox="gallerytemplate--20937717219502__main-product"
data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/products/8A6EC332-A130-484C-A700-C2285002AD2B.jpg?v=1666794473"
class=" no-js-hidden"
zoom-icon="false"
aria-label="hitohira td aogami #2 kurouchi petty 135mm noyer"
>