Le Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.
Takeshi Saji (1948) détient plus d'un demi-siècle d'expérience en tant que forgeron. Il a obtenu même le titre de ''traditional master craftman'' qui est décerné par le gouvernement japonais aux artisans qui se distingue par leurs habiletés. Il a longtemps forgé des couteaux de chasse haut de gamme, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à sa façon de fabriquer ses lames. En effet, les couteaux du maître Saji possèdent un côté robuste et ''primaire'' qui nous rappelle les couteaux de chasse.
Le manche est fait de turquoise synthétique*
