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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Langue

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Hitohira Kikuchiyo Manzo Shirogami #3 Yanagiba 240mm bois de Ho

Prix d'origine $255.00 - Prix d'origine $255.00
Prix d'origine
$255.00
$255.00 - $255.00
Prix actuel $255.00
Description
Forgé par Kikuchiyo et émoulé par Manzo, ce couteau est un excellent achat par rapport qualité-prix. Le Shirogami #3 est facile à aiguiser et aura tendance à oxyder moins rapidement que les aciers shirogami #1 et #2. Sa lame de 240mm rend ce yanagiba parfait pour travailler sur les petites planches à découper et dans les espaces restreints. Cela pourrait aussi être un bon premier yanagiba pour un amateur de sushi à la maison.
Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

156g

Longueur totale

378mm

Longueur de la poignée à la pointe

244mm

Longueur du bord

234mm

Hauteur de la lame

32mm

Épaisseur

3.8mm

Longueur du manche

133mm

Lame

Acier

Shirogami #3 recouvert de fer doux oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Migaki

Manche

Matériel du manche

Bois de Ho Ovale

Détails

Profil

Yanagiba

Usage

Trancheur

Orientation de la main

Droitier

Production

Zone de production

Sakai/Osaka/Japon

Forgeron

Kikuchiyo 菊千代

Émouleur

Manzo

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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