Le couteau japonais Hitohira Harima Aogami #2 Kurouchi Bunka 165mm allie esthétique traditionnelle et performance de coupe exceptionnelle. Fabriqué à la main dans la région de Hyogo, il présente une construction sanmai : un cœur en acier carbone Aogami #2, reconnu pour sa rétention de fil supérieure, pris en sandwich entre deux couches d'acier inoxydable. Cette combinaison assure un tranchant durable et une facilité d’entretien.
La finition kurouchi, un revêtement en acier inoxydable noirci laissé après la forge, protège contre l’oxydation tout en soulignant le caractère artisanal du couteau. La lame adopte la forme Bunka, reconnaissable à sa pointe angulaire (k-tip) qui offre précision et contrôle, idéale pour les tâches polyvalentes : trancher, émincer et ciseler légumes, viandes ou poissons.
Le manche octogonal en noyer avec virole en pakka noir assure une prise en main confortable et un équilibre bien centré. Ce mariage de matériaux naturels et robustes accentue le style sobre et fonctionnel du couteau.
À la coupe, le Harima Bunka offre une sensation nette et réactive typique de l’Aogami #2, avec une belle fluidité dans les aliments durs comme tendres. Son tranchant fin demande une attention particulière : il est préférable d’éviter les os ou aliments très durs pour préserver le fil.
Comme tout couteau en acier au coeur en carbone, il nécessite un entretien rigoureux : essuyage après usage, séchage complet et application occasionnelle d’une fine couche d’huile pour éviter la corrosion. Une patine naturelle se développera au fil du temps, signe distinctif d’un couteau bien entretenu.
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aria-label="couteau japonais bunka 165mm hitohira harima, acier aogami #2, finition kurouchi, manche en noyer — vue complète."
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aria-label="lame du couteau japonais bunka 165mm hitohira harima montrant la finition kurouchi et le fil poli."
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aria-label="détail de la gravure sur la lame du couteau japonais bunka hitohira harima, acier aogami #2."
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aria-label="vue arrière du couteau japonais bunka hitohira harima, lame kurouchi et manche en noyer."
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aria-label="profil de la lame bunka 165mm hitohira harima montrant la transition du kurouchi vers le fil poli."
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aria-label="manche en noyer octogonal avec virole pakka noir du couteau japonais bunka hitohira harima."
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aria-label="détail de la base de la lame et du manche du couteau japonais bunka hitohira harima, finition kurouchi."
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