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Hitohira Ashi Swedish Stainless Gyuto 240mm Ébène

par Hitohira
Épuisé
Prix d'origine $430.00 - Prix d'origine $430.00
Prix d'origine
$430.00
$430.00 - $430.00
Prix actuel $430.00
Description

Marque : Hitohira ひとひら (一片)
Forgeron : Ashi Hamono 芦刃物製作所
Zone de production : Sakai-Osaka/Japon
Profil : Gyuto
Taille : 240 mm
Type d'acier : acier inoxydable
Acier : Mono Swedish
Manche : ébène et corne de buffle virole octogonale
Longueur totale : 390 mm
Longueur du bord : 232 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 244 mm
Hauteur de la lame : 49 mm
Épaisseur : 2,2 mm
Longueur du manche : 146 mm
Poids : 177 g
Orientation de la main : droitier
Ashi Hamono fabrique des couteaux incroyablement performants à Sakai, au Japon. Leurs couteaux sont connus pour leur finesse et leur superbe géométrie. Ces lames ont une légère convexité rendant la coupe très agréable. Le contrôle de la qualité est très important pour Ashi. Ils fabriquent leurs lames, manches, sayas tous en interne.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

177g

Longueur totale

390mm

Longueur de la poignée à la pointe

244mm

Longueur du bord

232mm

Hauteur de la lame

49mm

Épaisseur

2.2mm

Longueur du manche

146mm

Lame

Acier

Mono Swedish

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

ébène et corne de buffle virole octogonale

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Droitier

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Ashi Hamono 芦刃物製作所

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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