ARTA Shibanuma Ponzu Yuzu
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Description
Type de Produit: Sauce Ponzu
Quantité: 300ml
Shibanuma Ponzu Yuzu est une sauce acidulée composée d’un mélange entre une sauce soya brassée traditionnellement et du jus de yuzu, un agrume japonais, cultivé dans la préfecture de Ibaraki. L’intérêt gustatif de ce ponzu repose sur le contraste entre le goût salin de la sauce soya et la riche amertume du yuzu. Cette sauce viendra enrichir les saveurs des sashimis, des yaikiniku et des légumes grillés.
Fondée par Shozaemon Shibanuma en 1688 à Tsuchiura, la brasserie se spécialise dans les sauces soya et les assaisonnements depuis plus de 320 ans, à travers dix-huit générations familiales. L’activité bactérienne qui se développe dans les barils de bois, combinée à un processus de fabrication artisanale à partir de fèves de soya et de blé cultivés localement, sont la clef de ce produit exceptionnel.
Conseils d'entretien
Pour assurer la longévité de votre planche à découper, nous recommandons un entretien régulier avec de l’huile minérale alimentaire et de la cire d’abeille.
- Cire d’abeille : À titre préventif, appliquez une fine couche sur la surface de la planche. Laissez pénétrer quelques heures, puis retirez l’excédent avec un essuie-tout. Assurez-vous d’utiliser une cire d’abeille adaptée à un usage alimentaire.
- Huile minérale : Dès que la planche montre des signes de sécheresse, appliquez généreusement de l’huile minérale neutre. Laissez pénétrer et renouvellez l’application si nécessaire jusqu’à absorption complète. Essuyez ensuite l’excédent. L’huile doit impérativement être de qualité alimentaire.
- Ponçage occasionnel : Une à deux fois par an, effectuez un ponçage manuel avec du papier abrasif grain 400-600 pour lisser la surface et refermer les pores du bois. Appliquez ensuite une nouvelle couche de cire d’abeille pour protéger la planche.