Ce couteau japonais Hitohira HG Damascus Nakiri est conçu pour la découpe précise des légumes. Il fait partie de la série HG, reconnaissable à son acier damassé poli et à sa finition miroir. Sa lame rectangulaire de type Nakiri offre un bord droit idéal pour des coupes nettes sur la planche, sans effet de bascule.
La lame est forgée en acier inoxydable, entourée de plusieurs couches d’acier doux créant un motif damassé distinctif. Ce type de construction san-mai assure un excellent équilibre entre performance de coupe, résistance à la corrosion et facilité d’entretien. Le tranchant fin et durable permet de travailler aisément sur des légumes fermes ou tendres, avec un minimum d’effort.
Le manche octogonal en bois de magnolia avec virole en corne de buffle procure une prise confortable et légère, bien adaptée à un usage prolongé. Cet équilibre entre lame et manche rend le Nakiri agréable à manier, aussi bien pour les professionnels que pour les cuisiniers passionnés.
En main, ce couteau offre une sensation de fluidité et de contrôle, idéale pour hacher finement, trancher ou émincer les légumes. Il ne convient pas pour les aliments durs ou les os, mais excelle dans la précision des coupes droites et rapides.
Entretien : bien que la lame soit inoxydable, il est conseillé d’essuyer le couteau après usage et de ne pas le laisser tremper. Un aiguisage régulier sur pierre fine permet de conserver un tranchant rasoir.
