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Marque : Jiro 次郎
Forgeron : Jiro Nakagawa 中川 次郎
Zone de production : Nagano/ Japon
Profil : Santoku
Taille: 165mm
Type d'acier: Acier au carbone (Oxydable)
Acier : Yasuki White (Shirogami) #1, plaqué de fer doux
Manche : Taihei Tagayasan et virole en corne de buffle octogonale
Longueur totale : 316 mm
Longueur du bord : 168 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 188 mm
Hauteur de la lame : 57 mm
Épaisseur: 4.1mm
Longueur du manche : 127 mm
Poids : 193g
Orientation de la main : ambidextre
Date de fabrication : novembre 2021
*DISPONIBLE SEULEMENT EN MAGASIN
Forgeron Jiro
Jiro-san est un forgeron et un fabricant de couteaux de la région de Nagano. Il fabrique ces couteaux de A à Z seul, ce qui signifie que chaque partie du couteau a été fabriquée à la main par Jiro-san du début à la fin. Pour ceux qui ne réalise pas l’ampleur de son travail, la quantité de lame qui peuvent être produit par un fabricant industriel Japonais de bonne qualité peu atteindre 10000 par année. Tant qu’à lui Jiro à une capacité maximale d’une vingtaine de couteaux par mois ! C’est Pour cette raison que le nombre de couteaux présent sur le marché est limité.
Il est forgeron depuis 20 ans, mais personne n’a remarqué à quel point son travail était incroyable. Lorsqu’il a été découvert par Hokuto Aizawa (président de Hitohira), c’était surprenant que personne ne l’est trouvé encore.
Chaque couteau est livré avec du papier écrit à la main, notant le numéro de série, le profil, le type d’acier, le type de poignée, la taille et la date de fabrication.

Par Jiro

Jiro Tsuchime Wa Santoku 165mm Taihei Tagayasan (#319)

Prix ​​habituel $745.00
En rupture de stock
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: Rupture de stock
Québec: Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Marque : Jiro 次郎
Forgeron : Jiro Nakagawa 中川 次郎
Zone de production : Nagano/ Japon
Profil : Santoku
Taille: 165mm
Type d'acier: Acier au carbone (Oxydable)
Acier : Yasuki White (Shirogami) #1, plaqué de fer doux
Manche : Taihei Tagayasan et virole en corne de buffle octogonale
Longueur totale : 316 mm
Longueur du bord : 168 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 188 mm
Hauteur de la lame : 57 mm
Épaisseur: 4.1mm
Longueur du manche : 127 mm
Poids : 193g
Orientation de la main : ambidextre
Date de fabrication : novembre 2021
*DISPONIBLE SEULEMENT EN MAGASIN
Forgeron Jiro
Jiro-san est un forgeron et un fabricant de couteaux de la région de Nagano. Il fabrique ces couteaux de A à Z seul, ce qui signifie que chaque partie du couteau a été fabriquée à la main par Jiro-san du début à la fin. Pour ceux qui ne réalise pas l’ampleur de son travail, la quantité de lame qui peuvent être produit par un fabricant industriel Japonais de bonne qualité peu atteindre 10000 par année. Tant qu’à lui Jiro à une capacité maximale d’une vingtaine de couteaux par mois ! C’est Pour cette raison que le nombre de couteaux présent sur le marché est limité.
Il est forgeron depuis 20 ans, mais personne n’a remarqué à quel point son travail était incroyable. Lorsqu’il a été découvert par Hokuto Aizawa (président de Hitohira), c’était surprenant que personne ne l’est trouvé encore.
Chaque couteau est livré avec du papier écrit à la main, notant le numéro de série, le profil, le type d’acier, le type de poignée, la taille et la date de fabrication.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations Client
Longueur Icon

Taille

165mm

Longueur Icon

Longueur totale

316mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

57mm

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Longueur de la poignée à la pointe

188mm

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Épaisseur

4.1mm

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Longueur du bord

168mm

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Poids

193 g

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Longueur du manche

127mm

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Acier

Yasuki White (Shirogami) #1, plaqué de fer doux

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Type D'acier

Acier carbone (oxydable)

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Profil

Jiro Nakagawa 中川 次郎

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Usage

Couteau tout usage

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Orientation de la main

Ambidextre

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Production

Nagano/Japon

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

PRÉSENTATION GÉNÉRALE DU SANTOKU

Le couteau Santoku, ou encore Santoku bōchō, est un couteau japonais Santoku polyvalent d'origine japonaise. Son nom signifie littéralement "trois vertus" ou "trois utilisations" en japonais. Mesurant généralement entre 15 et 18 cm de long (6 et 7 pouces), sa lame possède un tranchant plat et une pointe incurvée en kamagata formant un angle d'environ 60 degrés. Le terme "Santoku" fait référence à la grande variété d'ingrédients que ce couteau Santoku peut couper, tels que la viande, le poisson et les légumes, ainsi qu'aux tâches qu'il peut accomplir, comme tranchée, hacher et émincer. Ces deux interprétations soulignent l'aspect multi-usage et polyvalent de ce couteau japonais Santoku de cuisine.

CONCEPTION ET ERGONOMIE

La lame et le manche du couteau Santoku sont conçus pour être bien équilibrés ensemble, les dimensions et poids de ceux-ci ne sont pas choisis au hasard! Cette conception permet une manipulation précise et un contrôle optimal du couteau Santoku. La lame plate du couteau Santoku offre une surface de coupe maximale, ce qui facilite les mouvements de balancier et permet une découpe efficace des aliments. De plus, la pointe légèrement incurvée permet les coupes de précisions avec plus de fluidité.

UTILISATION PRÉVUE

La polyvalence du couteau Santoku en fait un choix privilégié pour de nombreux chefs professionnels et amateurs de cuisine. Que vous ayez besoin de découper de fines tranches de viande, de hacher des légumes en dés ou de préparer du poisson délicat, le couteau japonais Santoku est l'outil idéal pour ces tâches. Grâce à sa lame tranchante et à sa conception ergonomique, il permet de réaliser des coupes précises et uniformes, ce qui améliore à la fois la texture et la cuisson des aliments.
Comment prendre soin de votre couteau Santoku



Outre ses performances impressionnantes en cuisine, le couteau Santoku est également apprécié pour sa facilité d'entretien. Dans le cas où votre couteau Santoku a été forgé à partir d’un acier oxydable, il vous faut seulement bien nettoyer et sécher le couteau japonais Santoku pour éviter la corrosion. Utilisé de la bonne façon, il conserve son tranchant durablement. Il est recommandé de l'affûter régulièrement à l'aide d’un fusil en céramique de qualité ou d’un bloc de cuir pour maintenir sa performance optimale.

ORIGINE ET CONCLUSION

Le moment où le couteau Santoku fit son apparition est incertain, on estime que son origine remonte à la première moitié du XXe siècle au Japon. Bien que ses racines remontent à des couteaux plus anciens de la culture japonaise tels que les Nakiri et les Usuba, le couteau Santoku a émergé comme une réponse aux besoins changeants de la cuisine moderne. Il a été développé pour offrir une polyvalence accrue, capable de manipuler une variété d'ingrédients et de tâches de découpe dans une seule lame. Au fil des décennies, le couteau Santoku est devenu un couteau emblématique et un choix populaire parmi les chefs japonais et internationaux. Son influence s'est répandue à travers le monde, et aujourd'hui, le (couteau japonais Santoku) est apprécié et utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le globe.
Pour conclure



En conclusion, le couteau Santoku est un couteau japonais Santoku polyvalent et indispensable pour tous les amateurs de gastronomie. Sa lame plate, son tranchant exceptionnel et sa conception ergonomique en font un outil de coupe de choix. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, le Santoku couteau sera votre allié pour réaliser des préparations culinaires précises et exquises. N'hésitez pas à investir dans ce couteau Santoku de qualité qui vous accompagnera fidèlement dans votre quête de perfection culinaire.

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