Ce petit couteau japonais de type paring (ou office) est un allié polyvalent pour les travaux de précision en cuisine. Sa courte lame de 80 mm est forgée à la main dans la région de Tosa, une région réputée pour son savoir-faire ancestral. On y retrouve une finition Kurouchi brute de forge, témoin de la tradition artisanale, contrastée par un tranchant poli rasoir qui révèle la finesse de l’acier Shirogami #2 (White #2).
Lame fine et maniable, elle excelle dans les coupes rapides de fruits, légumes, herbes ou petits aliments. L’acier carbone utilisé offre une excellente tenue de coupe et un aiguisage aisé, idéal pour les cuisiniers exigeants. En revanche, il nécessite un minimum d’entretien (essuyage et séchage après usage) pour éviter la rouille.
Le manche en bois de Ho (magnolia japonais) avec col en résine foncée assure une prise en main légère, confortable et bien équilibrée — parfait pour les gestes fins du quotidien.
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aria-label="vue complète du couteau japonais hitohira tosa 80mm, lame kurouchi et manche bois clair."
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aria-label="détail du tranchant poli montrant l’acier shirogami #2 et la finition brute de forge."
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aria-label="gros plan sur l’inscription artisanale sur la lame."
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aria-label="vue inversée du couteau, exposant la courbe arrondie de la lame."
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aria-label="finition brillante du kurouchi sur le flanc de la lame."
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aria-label="gros plan sur le manche en bois de ho et col foncé en résine."
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aria-label="vue rapprochée du ricasso et de l’ajustement entre lame et manche."
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aria-label="photo en plongée sur la lame, illustrant l’extrême finesse du biseau."
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