Cette planche à découper Hitohira est fabriquée en bois de hinoki (cyprès japonais), reconnu pour sa légèreté et sa douceur envers les tranchants des couteaux japonais. Avec ses dimensions de 360 × 200 × 13 mm, elle est adaptée aux cuisines de taille réduite tout en offrant une surface suffisante pour la préparation quotidienne. Sa base en bois de rose intègre un pied rotatif, permettant un séchage vertical pratique et uniforme.
Le hinoki est un bois tendre qui absorbe moins les odeurs et se révèle particulièrement doux pour préserver le fil des lames, contrairement aux planches en bambou ou en bois dur à grain de côté. Ce matériau est apprécié par les professionnels et les passionnés de cuisine pour prolonger la durée de vie des couteaux, notamment des lames fines et aiguisées. La signature discrète gravée dans un coin de la planche souligne son authenticité et son artisanat japonais.
Pour une expérience optimale, il est recommandé d’humidifier légèrement la surface avant usage afin de fermer les pores du bois et limiter l’adhérence des odeurs fortes comme l’ail ou l’oignon. Évitez l’usage de couteaux dentelés, qui marqueraient facilement la surface. Une attention particulière doit être portée à l’entretien : huilage régulier, pas de lave-vaisselle, et usage d’un tapis antidérapant pour stabiliser la planche sur le plan de travail.
