Le couteau japonais Hitohira Imojiya TH Stainless Santoku 180mm est un modèle polyvalent destiné à un usage quotidien. Fait au Japon, il appartient à la série Imojiya TH Stainless, réputée pour son excellent rapport entre performance de coupe et entretien facile. Sa lame en acier inoxydable monosteel offre une résistance élevée à la corrosion et permet une utilisation sans souci dans un environnement domestique ou professionnel.
Avec une longueur de 180 mm, ce Santoku est idéal pour la préparation des légumes, des viandes et du poisson. Son profil légèrement courbé facilite le mouvement de balancier, tandis que la hauteur de lame procure un bon dégagement pour les jointures. Le polissage satiné et les kanji gravés à la main témoignent d’un travail de finition précis et soigné.
Le manche de style occidental (yo handle) en pakka noir est solidement fixé par trois rivets, assurant une excellente durabilité et une prise en main confortable. L’équilibre entre la lame et le manche rend le couteau agréable à manier, même lors de longues sessions de coupe.
En coupe, ce Santoku procure une sensation fluide et contrôlée : la lame pénètre aisément les aliments grâce à son affûtage fin et régulier. Moins spécialisée qu’un gyuto ou un nakiri, elle se distingue par sa polyvalence — un choix judicieux pour ceux qui souhaitent un seul couteau capable de tout faire.
L’entretien est simple : laver et essuyer après usage, éviter le lave-vaisselle, et conserver le tranchant par un aiguisage régulier à la pierre. Grâce à son acier inoxydable, il ne requiert aucun soin particulier contre la rouille.
