Ce nakiri Hitohira Imojiya TH est équipé d’une lame de 175 mm en acier inoxydable DSR-1K6, un mono-acier reconnu pour sa facilité d’entretien et sa bonne tenue de coupe. La lame présente une finition polie simple et nette, avec un profil rectangulaire classique pour la découpe de légumes. Le manche octogonal en ébène apporte une prise en main stable et un équilibre naturel entre la lame et la poignée.
Le format nakiri est idéal pour émincer, hacher et couper des légumes de manière régulière. Sa lame haute offre un bon guidage et une stabilité agréable sur la planche. L’acier inoxydable permet une utilisation plus décontractée en cuisine : il résiste bien à l’oxydation et demande moins de précautions qu’un acier carbone, tout en restant suffisamment dur pour garder un fil précis.
En coupe, ce modèle offre une sensation directe et prévisible. L’épaisseur fine vers le fil favorise une pénétration aisée dans les aliments, tandis que la rigidité de la lame assure un contrôle confortable lors de la préparation de légumes volumineux. Comme tout nakiri, il n’est pas destiné aux tâches nécessitant de la force brute ou au contact avec les os.
Côté entretien, un lavage manuel à l’eau tiède suivi d’un séchage immédiat suffit pour préserver la lame. L’ébène est un bois dense qui vieillit bien, mais il est recommandé de garder le manche sec et propre pour maintenir son apparence et son confort d’utilisation.
