Le Hitohira Hizen Migaki Aogami #1 Petty 150mm est un couteau japonais compact et précis, idéal pour les travaux de coupe fine et le travail des fruits, légumes ou viandes désossées. Issu de la série Hizen, il se distingue par son équilibre entre performance, esthétique et entretien.
Sa lame est forgée en acier Aogami #1 (Blue #1) au noyau dur, recouvert d’un acier inoxydable pour faciliter l’entretien. Cette construction sanmai combine la rétention de fil exceptionnelle du carbone Aogami à la résistance à la corrosion du revêtement extérieur. La finition migaki (poli satiné) met en valeur la ligne de trempe subtile et le soin apporté à la géométrie du tranchant.
Le manche octogonal en bois de magnolia (ho) avec virole en corne de buffle offre une prise confortable et une excellente stabilité, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Léger et agile, ce petty se manie aisément pour les coupes de précision ou les tâches quotidiennes rapides en cuisine.
En coupe, le Hitohira Hizen Petty procure une sensation nette et contrôlée. Sa lame fine permet des découpes précises sans effort, tandis que l’Aogami #1 offre un tranchant durable et réactif. Il excelle dans la préparation minutieuse, mais demande un minimum de soin : essuyer la lame après usage et éviter de la laisser humide pour préserver le cœur en acier carbone.
