Ce petty de 130 mm, monté sur un manche en olivier, appartient au format compact des couteaux d'office japonais. Son nom vient de l'anglais « petty » ou du français « petit ». Sa lame courte, fine vers la pointe, convient au travail de détail : épluchage, brunoise, herbes fraîches, petites pièces de viande ou de poisson. Le double biseau (ryoba) s'utilise aussi bien de la main droite que de la gauche, sur planche comme en main.
À 130 mm, ce petty se situe dans la plage la plus courte du format (120 à 135 mm). Il convient aux gestes brefs sur de petites pièces, là où un 150 mm offre plus de longueur de coupe. Le manche est en olivier, un bois dense au veinage souvent prononcé, de sorte que le motif varie d'un exemplaire à l'autre. Associé à une lame courte, il garde l'ensemble compact et facile à ranger dans un tiroir ou sur une barre aimantée.
La lame est taillée dans du SLD (SKD-11), un acier à outils semi-inoxydable. Sa teneur en chrome le place entre les deux familles : il résiste mieux à la corrosion qu'un carbone pur et développe peu ou pas de patine, sans être totalement inoxydable. À l'aiguisage sur pierres à eau, il se montre plus réceptif que la plupart des inoxydables standard, et des pierres de qualité sont recommandées. Une lame laissée humide trop longtemps peut tout de même marquer.
Entretien
Rincer et sécher la lame après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Entre deux aiguisages, un passage sur cuir réaligne le tranchant dans le cadre d'un affûtage régulier.
