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Aujourd'hui, il existe plusieurs grands centres de production de *konro* (ou *shichirin*), notamment celui de Mikawayaki, situé dans la ville de Hekinan, au sein de la préfecture d'Aichi, au Japon. La manufacture Kameshima Seitojo produit des *konro* dans une grande variété de couleurs et de formes — notamment rondes et rectangulaires. Grâce à la technique dite du « Neri Shichirin », leur fabrication s'effectue de manière efficace, par le pétrissage et le moulage de l'argile.

Conçu spécifiquement pour la cuisson des *yakitori*, le *Sumibi-Yakitori Konro* est taillé pour offrir la chaleur lente et uniforme qu'exigent les brochettes de viande et de légumes. Ses parois en argile de diatomées emmagasinent et diffusent, avec une constance exceptionnelle, la chaleur quasi sans fumée du charbon de bois *binchotan*. Il constitue ainsi un barbecue japonais au charbon d'une grande fiabilité, idéal tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile désireux d'inviter l'authentique technique du *robatayaki* à leur table.

Par Komon

Komon Sumibi-Yakitori Konro Noir

Prix ​​habituel $290.00
En rupture de stock
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: Rupture de stock
Québec: Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Aujourd'hui, il existe plusieurs grands centres de production de *konro* (ou *shichirin*), notamment celui de Mikawayaki, situé dans la ville de Hekinan, au sein de la préfecture d'Aichi, au Japon. La manufacture Kameshima Seitojo produit des *konro* dans une grande variété de couleurs et de formes — notamment rondes et rectangulaires. Grâce à la technique dite du « Neri Shichirin », leur fabrication s'effectue de manière efficace, par le pétrissage et le moulage de l'argile.

Conçu spécifiquement pour la cuisson des *yakitori*, le *Sumibi-Yakitori Konro* est taillé pour offrir la chaleur lente et uniforme qu'exigent les brochettes de viande et de légumes. Ses parois en argile de diatomées emmagasinent et diffusent, avec une constance exceptionnelle, la chaleur quasi sans fumée du charbon de bois *binchotan*. Il constitue ainsi un barbecue japonais au charbon d'une grande fiabilité, idéal tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine à domicile désireux d'inviter l'authentique technique du *robatayaki* à leur table.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

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Évaluations Client

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Foire aux questions

À quoi sert l'éventail fourni avec ce grill ?

L'éventail sert à régler la chaleur. En l'agitant vers le foyer, vous apportez de l'oxygène au charbon, ce qui ravive les braises et augmente la température en quelques instants. En arrêtant de ventiler, la chaleur redescend doucement. Cette technique permet d'ajuster la cuisson brochette par brochette, par exemple pour saisir une peau de volaille en fin de cuisson. Utilisé avec du binchotan, qui produit peu de fumée, l'éventail devient le principal moyen de contrôle du feu.

Quels aliments cuire sur un grill à yakitori ?

Les brochettes de volaille sont l'usage classique, des cuisses aux ailes en passant par les boulettes. Le grill convient aussi aux légumes coupés en morceaux réguliers, comme les champignons, les poivrons ou les oignons verts, ainsi qu'au poisson et aux fruits de mer. La règle tient à la taille : de petites pièces, enfilées serré, cuisent de façon uniforme sur la chaleur directe du charbon. Les grosses pièces demandent plutôt un barbecue plus large et une cuisson plus longue.

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