Tetsujin Hamono So Kasumi Aogami #2 Sujihiki 240mm Karin

Superbe Sujihiki issu de la collaboration de deux amis d’enfance, Tora Tamura et Naohito Myojin, forgeron et émouleur. Tetsujin en japonais se traduit par ‘’flux métallique’’ et image bien leur philosophie; laisser l’acier s’exprimer. Le traitement thermique de qualité de l’Aogami 2, l’émoulage impeccable de la lame ainsi que la finition Kasumi nous offre un résultat simple, raffiné et performant.

Sujihiki se traduit par « trancheur de chair », ce qui décrit bien son rôle. Généralement longue de 240 mm à 300 mm et d’une hauteur de 34 mm à 40 mm, la lame du sujihiki est parfaite pour effectuer de longs mouvements de coupe, du talon à la pointe. Une hauteur de lame moindre diminue la friction au moment de la coupe et garde les fibres des protéines que vous coupez le plus intactes possible.