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Takada no Hamono Silver #3 Suiboku Petty 135mm Bois de Rose (Extra Thin)

Épuisé
Prix d'origine $350.00 - Prix d'origine $350.00
Prix d'origine
$350.00
$350.00 - $350.00
Prix actuel $350.00
Description

Marque : Takada no Hamono 高田ノハモノ
Forgeron : Nakagawa 中川打刃物
Zone de production : Sakai-Osaka/Japon
Profil : Petty
Taille : 135 mm
Type d'acier : acier inoxydable
Acier : Yasuki Silver #3 (Ginsan), Soft Stainless Clad
Manche : Bois de Rose & Pakka Virole octogonale
Longueur totale : 259 mm
Longueur du bord : 124 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 139 mm
Hauteur de la lame : 27 mm
Épaisseur : 1,8 mm
Longueur du manche : 124 mm
Poids : 71g
Orientation de la main : Ambidextre
Émouleur : Mitsuaki Takada
Takada no Hamono
Mitsaki Takada est un artisan de couteau à Sakai, il a travaillé pour Ashi Hamono depuis 2004 avant de fondé TAKADA no HAMONO en 2018. Il est polyvalent et possède une grande expertise dans l’affûtage convexe de style Hamaguri. Sa technique de polissage est innovante et unique. Le concept de marque est multidimensionnel. Cela s’exprime à travers son choix de logos qui ressemble au soleil ou à une étoile. Il est passionné par la création de pièces qui font le bonheur de ceux qui les entourent. Avec cette philosophie multi-faces de l’esprit, il se concentre non seulement sur la fabrication de la lame (forgeage et affûtage), mais également sur l’ébénisterie et l’artisanat du cuir. Mitsuaki Takada croit que le détail est la vie ! – Son amour de l’artisanat et de la fabrication de couteau de cuisine est évident, et ce en portant son attention aux moindres détails.
Ces couteaux ont une sensation de coupe fine et son tranchant à une excellente durée de vie. Ils représentent une nouvelle génération passionnante d’artisans de Sakai produisant un travail de qualité supérieure. Je suis extrêmement choyé de travailler avec Takada no Hamono et de représenter cette compagnie à Montréal.
Shiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. On dit qu’il n’y a qu’environ quatre forgerons qui peuvent fabriquer ces couteaux en 2021. Cette compétence est requise.
Satoshi Nakagawa y a étudié et fabriqué des couteaux pendant 16 ans. Il a fermé les couteaux Shiraki après la retraite du maître Shiraki et a commencé les couteaux Nakagawa en avril 2021. Il peut également fabriquer des couteaux Shiroichi Mizu Honyaki, des couteaux à biseau simple et double et des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone. Ce fait signifie qu’il est l’un des meilleurs forgerons du Japon. Il a hérité des 600 ans d’histoire et de tradition de fabrication de couverts de Sakai.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

135mm

Poids

71g

Longueur totale

259mm

Longueur de la poignée à la pointe

139mm

Longueur du bord

124mm

Hauteur de la lame

27mm

Épaisseur

1.8mm

Longueur du manche

124mm

Lame

Acier

Yasuki Silver #3 (Ginsan), Soft Stainless Clad

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Bois de Rose & Pakka Virole octogonale

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Desosseur

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Nakagawa 中川打刃物

Émouleur

Mitsuaki Takada

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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