Saji Hamono VG-10 Rainbow Damascus Sujihiki 270mm Corne de vache

par Stay Sharp

$930.00 - $930.00

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Quantité

Description

Sujihiki se traduit par « trancheur de chair », ce qui décrit bien son rôle. Généralement longue de 240 mm à 300 mm et d’une hauteur de 34 mm à 40 mm, la lame du sujihiki est parfaite pour effectuer de longs mouvements de coupe, du talon à la pointe. Une hauteur de lame moindre diminue la friction au moment de la coupe et garde les fibres des protéines que vous coupez le plus intactes possible.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

270mm

Poids

236g

Longueur totale

402mm

Longueur de la poignée à la pointe

280mm

Longueur du bord

270mm

Hauteur de la lame

43mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

122mm

Lame

Acier

VG-10 recouvert d'acier stainless

Type d’acier

Acier inoxydable

Fini

Rainbow Damascus

Manche

Matériel du manche

Corne de vache brûlé

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Trancheur

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Takefu/ Echizen/ Fukui

Forgeron

Saji Hamono

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.