Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Kiritsuke Sujihiki 255mm

Name: Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Kiritsuke Sujihiki 255mm
Brand: Stay Sharp
SKU: Kumogkage_suji_ktip
Price: 275.0 CAD
Availability: OutOfStock

par Stay Sharp

Épuisé

$275.00 - $275.00

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Description

Forgé à partir d'Aogami #2 par Tora Tamura et émoulé par Tateo Myojin, ce sujihiki très traditionnel a petite touche différente dû à sa pointe kiritsuke.

Parfait pour trancher la viande et le poisson, ce couteau est aussi facile à aiguiser de par sa construction en acier carbone.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

255mm

Poids

185g

Longueur totale

406mm

Longueur de la poignée à la pointe

269mm

Longueur du bord

257mm

Hauteur de la lame

38mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

137mm

Lame

Acier

Aogami #2

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Kurouchi

Dureté

62-63 HRC

Manche

Matériel du manche

Tagayasan

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Trancheur

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Kōchi (高知市)

Forgeron

Tora Tamura

Émouleur

Tateo Myojin

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.