Ce couteau japonais Santoku provient de la série Saji Hamono STRIX Tsuchime. Forgé au Japon, il incarne un équilibre entre tradition artisanale et modernité. Sa lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone offre une excellente tenue de coupe tout en demandant peu d’entretien. La construction san-mai combine un noyau dur enveloppé d’acier plus doux, assurant robustesse et facilité d’aiguisage.
La lame présente une finition tsuchime (martelée) caractéristique, qui réduit l’adhérence des aliments pendant la coupe. Son tranchant droit et légèrement arrondi permet une grande polyvalence pour la découpe des légumes, viandes et poissons. Avec une longueur d’environ 165 mm, ce Santoku est idéal pour un usage quotidien, offrant précision et confort dans les gestes.
Le manche octogonal assure une prise équilibrée et élégante. Chaque manche est unique grâce à ses motifs et reflets profonds, ajoutant une touche d’artisanat distinctif.
En main, ce couteau procure une sensation de stabilité et de douceur à la coupe. Sa lame fine glisse sans résistance dans les aliments, tandis que le poids du manche stabilise le mouvement. Sa polyvalence le rend adapté à la plupart des tâches culinaires, bien que la coupe d’os ou d’aliments très durs soit à éviter.
Pour préserver son tranchant, il est recommandé de le laver à la main, de bien le sécher après usage et de l’aiguiser régulièrement sur pierre à eau.
