Le Hitohira Hizen Kurouchi Aogami #1 Stainless Clad Santoku 165mm est un couteau polyvalent inspiré de la tradition japonaise, pensé pour répondre aux besoins du quotidien en cuisine. Le profil santoku — littéralement « trois vertus » — le rend adapté à la découpe des légumes, des viandes et du poisson.
Sa lame est forgée en acier Blue #1 (Aogami #1), un acier carbone japonais réputé pour sa finesse de coupe et sa capacité à conserver un tranchant exceptionnel. Afin de faciliter l’entretien, le cœur en acier carbone est protégé par une cladding inoxydable, réduisant les risques d’oxydation tout en préservant les qualités de coupe traditionnelles. La finition kurouchi, sombre et brute de forge, confère à la lame un caractère unique et une meilleure résistance à la corrosion superficielle.
Le manche en bois de ho (magnolia japonais), léger et ergonomique, est associé à une bague en corne de buffle. Cet assemblage traditionnel assure un équilibre agréable et un confort optimal lors de longues sessions de préparation.