En 120 mm, le petty couvre les tâches de précision que les couteaux plus longs ne peuvent pas assumer aussi agréablement : épluchage hors planche, brunoise serrée, herbes fraîches, petits légumes et petites pièces de viande ou de poisson. Son profil fin vers la pointe permet un travail minutieux, aussi bien sur planche qu'en main.
Le manche en Pakka offre une surface stable et homogène. Le Pakka est un bois composite imprégné de résine, insensible à l'humidité et résistant aux variations de température, ce qui en fait un matériau courant sur les couteaux à usage intensif. Sa texture légèrement satinée est neutre au toucher, sans aspérités.
Ce petty 120 mm s'intègre naturellement comme complément d'un gyuto ou d'un santoku, prenant en charge les détails que ces formats délèguent difficilement. Le format court oriente le couteau vers la précision plutôt que vers la polyvalence sur grande planche, ce qui en fait un outil ciblé pour les tâches de finition et les petites pièces.
Entretien
Rincer et sécher après chaque utilisation. Ne jamais laver au lave-vaisselle.