Kanatoko Poêle en Fer Forgé

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Poêle japonaise Kanatoko en fer forgé avec poignée Nejiri amovible, vue complète — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

Poêle Kanatoko en fer forgé avec poignée amovible présentée séparément — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

Détail du support riveté de la poignée amovible de la poêle Kanatoko — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

Dessous de la poêle japonaise Kanatoko en fer forgé à la main — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

Poignée Nejiri amovible déposée dans la poêle Kanatoko en fer forgé — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

Détail de la marque forgée sur la poignée Nejiri de la poêle Kanatoko — Stay Sharp, spécialiste du couteau japonais.

La poêle Kanatoko (鍛冶工房金床) en fer forgé est fabriquée à la main par Kazuyoshi Akita (秋田和良) à Fukuyama, dans la préfecture d’Hiroshima, au Japon. Son corps en fer présente une surface irrégulière, des marques de marteau et des variations de texture directement liées au travail de forge. Chaque pièce peut ainsi présenter de légères différences de forme, de couleur et de finition.

Cette poêle mesure 445 × 240 × 36 mm et pèse 1 816 g. Entièrement réalisée en fer, sa construction robuste est adaptée aux cuissons à température élevée. Elle convient particulièrement à la saisie des viandes et des légumes, ainsi qu’à différentes préparations nécessitant une bonne accumulation de chaleur. Son profil relativement bas permet également d’accéder facilement aux aliments avec une spatule.

La poignée en fer forgé est amovible et vient s’insérer directement dans le support fixé au corps de la poêle. Cette conception facilite le rangement et permet de séparer la poignée de la poêle lorsqu’elle n’est pas utilisée. La poignée n’étant pas verrouillée mécaniquement, elle doit principalement servir à déplacer la poêle en la maintenant à l’horizontale. Il est déconseillé de secouer, d’incliner fortement ou de faire sauter les aliments en tenant uniquement la poêle par la poignée.

À l’usage, le poids du fer procure une sensation stable sur la surface de cuisson et favorise une cuisson plus stationnaire qu’une poêle légère destinée aux mouvements rapides. Le fer nu développe progressivement son propre culottage : la surface devient naturellement plus foncée et évolue au fil des utilisations.

Après utilisation, éviter les trempages prolongés et sécher soigneusement la poêle afin de prévenir l’oxydation. Une très fine couche d’huile peut être appliquée après le nettoyage lorsque nécessaire. Comme pour tout ustensile en fer non revêtu, une patine et des variations de couleur apparaîtront naturellement avec le temps.

Marque : Kanatoko 鍛冶工房金床
Artisan : Kazuyoshi Akita 秋田和良
Lieu de fabrication : Fukuyama, Hiroshima, Japon
Type de produit : Poêle / Frying Pan
Dimensions : 445 × 240 × 36 mm
Poids : 1 816 g

Par Kanatoko

Kanatoko Poêle en Fer Forgé

$300.00

Disponibilité en magasin

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Description

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

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