Le couteau Usuba, avec sa lame fine et son tranchant à biseau unique, est essentiel pour les chefs et amateurs de cuisine, offrant un contrôle et une précision inégalés pour la découpe des légumes. Il permet de réaliser des feuilles fines et des coupes décoratives complexes, améliorant ainsi la technique de découpe et le plaisir de préparer des légumes.
Expliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.
La marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.
