Nakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.
L’ Aogami #1 par Hitchachi steel co se traduit par acier bleu #1. Il a été nommé ainsi en référence à la couleur du papier dans lequel l’acier est emballé à Hitachi steel co. Cet acier a le même taux de carbone que le Shirogami #1(1,25-1,3%), mais en plus on ajoute du tungstène et du chrome à la composition. Ce qui améliore la résistance à la corrosion, la résistance à l’usure et la rétention de coupe du tranchant. Il est considéré par plusieurs, comme le meilleur acier pour les lames à simple biseau.
La marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.
