Le couteau japonais Hitohira Imojiya MZ Santoku 165 mm est un modèle polyvalent conçu pour un usage quotidien en cuisine. Appartenant à la série MZ, il est forgé en acier Chromax, un alliage semi-inoxydable reconnu pour sa rétention de fil élevée tout en restant facile à aiguiser. Sa construction sanmai (acier dur au centre et couches extérieures inoxydables) combine performance et résistance à la corrosion, idéale pour les cuisiniers recherchant un entretien minimal sans compromis sur la coupe.
La lame présente une finition satinée et une émouture fine, offrant un excellent équilibre entre pénétration et contrôle. Avec sa longueur de 165 mm, ce Santoku excelle pour trancher, hacher et émincer viandes, poissons et légumes. Son profil légèrement arrondi permet un mouvement fluide de balancier tout en conservant une bonne surface de contact sur la planche.
Le manche est fabriqué en pakka noir, un matériau composite durable et résistant à l’humidité, monté sur soie pleine avec rivets inox. L’équilibre entre la lame et le manche procure une sensation solide et sécuritaire en main, adaptée aussi bien aux chefs qu’aux cuisiniers amateurs exigeants.
En coupe, le Chromax offre une sensation nette et précise, avec une belle accroche dans les aliments denses. L’aiguisage se fait facilement sur pierre, et la lame développe avec le temps une patine légère si elle n’est pas essuyée après usage, un comportement normal pour cet acier semi-carbone. Pour préserver la qualité du tranchant, il est recommandé d’éviter les aliments durs (os, produits congelés) et de toujours essuyer la lame après lavage.
