Le petty 150mm de la série Hitohira Imojiya ST est un couteau japonais compact, pensé pour les tâches fines et les découpes de précision. Il est fabriqué en acier inoxydable SG2/R2, un acier poudre hautement performant reconnu pour maintenir un tranchant durable et offrir une excellente stabilité au fil. La lame est de construction san-mai, avec un noyau en SG2 entouré de couches protectrices inoxydables.
Avec ses 150 mm, ce petty est idéal pour les fruits, légumes, herbes, petits morceaux de viande, ainsi que pour les découpes en main. Son talon droit et sa géométrie fine facilitent les gestes contrôlés et précis. Le manche est en pakka brun, un matériau stable et résistant, riveté en trois points dans un style occidental simple et durable.
En main, le couteau offre une sensation équilibrée et un très bon contrôle. Le profil mince de la lame permet une coupe nette, avec peu de résistance dans les aliments. Le petty reste toutefois un modèle léger : pour des tâches plus lourdes ou de gros volumes, un gyuto ou un santoku sera plus adapté.
L’entretien est simple grâce à l’acier inoxydable. Il est recommandé d’essuyer la lame après usage, de la laver à la main uniquement, et d’aiguiser sur pierre pour préserver la finesse du fil characteristic des couteaux japonais.
