Découvrez l’élégance brute et la précision d’un grand classique de la forge japonaise avec ce Kiritsuke Gyuto 210mm signé Togashi et affûté par Kenya Togashi, maître aiguiseur à Sakai. Conçu avec un cœur en Aogami #2 (Yasuki Blue Steel #2) et un revêtement en fer doux (non inoxydable), ce couteau offre une performance de coupe exceptionnelle et un tranchant durable, tout en développant une belle patine avec le temps.
Le profil Kiritsuke Gyuto allie la polyvalence d’un gyuto à l’agressivité d’une pointe kiritsuke, parfait pour les découpes précises, les tranches longues et le travail de précision sur viandes et légumes. Le fini Kurouchi (noir brut de forge) conserve l’aspect traditionnel tout en réduisant la réactivité de la lame.
Le manche en ébène octogonal, complété par une bague en corne de buffle, offre une prise élégante et équilibrée. Chaque pièce est forgée à la main à Sakai, Osaka, berceau historique de la coutellerie japonaise.