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Couteau de Chef
Dans le monde de la cuisine, la précision est une qualité essentielle pour créer des plats exceptionnels. C'est pourquoi les chefs du monde entier recherchent les meilleurs outils pour affiner leurs compétences. Parmi les nombreuses variétés de couteaux disponibles, les couteaux de chefs japonais se démarquent par leur art, leur histoire et leur performance inégalée. Parmi ces couteaux, le Kiritsuke, le Gyuto sont deux joyaux de l'artisanat japonais qui méritent une attention particulière. Le Chuka-bocho, quant à lui est issu de la cuisine et tradition chinoise et est aussi un couteau de chef prisés par plusieurs professionnels de la cuisine.
Couteau de Chef
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Prix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00
Hitohira SLD Gyuto 210mm Ho
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00Épuisé -
Prix d'origine $360.00 - Prix d'origine $360.00Prix d'origine$360.00$360.00 - $360.00Prix actuel $360.00Hado Shiosai SG2 Kiritsuke Gyuto 210mm Chêne
Stock basEn japonais, les kanjis formant le mot Hado (刃道) représentent « la route des lames ». Un autre mot en japonais, qui se prononce aussi « Hado », sig...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $360.00 - Prix d'origine $360.00Prix d'origine$360.00$360.00 - $360.00Prix actuel $360.00 -
Prix d'origine $510.00 - Prix d'origine $510.00Prix d'origine$510.00$510.00 - $510.00Prix actuel $510.00
Yoshimi Kato SG2 Tsuchime Minamo Gyuto 210mm Bouleau
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $510.00 - Prix d'origine $510.00Prix d'origine$510.00$510.00 - $510.00Prix actuel $510.00Épuisé -
Prix d'origine $685.00 - Prix d'origine $685.00Prix d'origine$685.00$685.00 - $685.00Prix actuel $685.00
Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Gyuto Kiritsuke Damascus Kurouchi 240mm Ébène
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $685.00 - Prix d'origine $685.00Prix d'origine$685.00$685.00 - $685.00Prix actuel $685.00Épuisé -
Prix d'origine $595.00 - Prix d'origine $595.00Prix d'origine$595.00$595.00 - $595.00Prix actuel $595.00
Takeda NAS Sasanoha Medium Érable
Rupture de stockPrix d'origine $595.00 - Prix d'origine $595.00Prix d'origine$595.00$595.00 - $595.00Prix actuel $595.00Épuisé -
Prix d'origine $675.00 - Prix d'origine $675.00Prix d'origine$675.00$675.00 - $675.00Prix actuel $675.00
Takeda NAS Sasanoha Large Érable
Rupture de stockPrix d'origine $675.00 - Prix d'origine $675.00Prix d'origine$675.00$675.00 - $675.00Prix actuel $675.00Épuisé -
Prix d'origine $380.00 - Prix d'origine $380.00Prix d'origine$380.00$380.00 - $380.00Prix actuel $380.00Hitohira Tanaka Ren Shirogami #2 Gyuto 240mm Ho
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $380.00 - Prix d'origine $380.00Prix d'origine$380.00$380.00 - $380.00Prix actuel $380.00 -
Prix d'origine $480.00 - Prix d'origine $480.00Prix d'origine$480.00$480.00 - $480.00Prix actuel $480.00
Morihei Hisamoto Kurouchi Shirogami #2 Extra Haut Gyuto 210mm Keyaki Zelkova
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $480.00 - Prix d'origine $480.00Prix d'origine$480.00$480.00 - $480.00Prix actuel $480.00Épuisé -
Prix d'origine $185.00 - Prix d'origine $185.00Prix d'origine$185.00$185.00 - $185.00Prix actuel $185.00
Sentan Shirogami #2 Couperet Chinois 200mm
Rupture de stockShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans l...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $185.00 - Prix d'origine $185.00Prix d'origine$185.00$185.00 - $185.00Prix actuel $185.00Épuisé -
Prix d'origine $695.00 - Prix d'origine $695.00Prix d'origine$695.00$695.00 - $695.00Prix actuel $695.00
Hitohira Kikuchiyo Rou Ginsan Poli Miroir Gyuto 210mm Ébène
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $605.00 - Prix d'origine $605.00Prix d'origine$605.00$605.00 - $605.00Prix actuel $605.00
Morihei Hisamoto Kurouchi Shirogami #1 Gyuto 240mm Pakka (Finition soignée)
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $605.00 - Prix d'origine $605.00Prix d'origine$605.00$605.00 - $605.00Prix actuel $605.00Épuisé -
Prix d'origine $680.00 - Prix d'origine $680.00Prix d'origine$680.00$680.00 - $680.00Prix actuel $680.00
Hado Ginsan Gyuto 240mm Kijiro Laqué
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $615.00 - Prix d'origine $615.00Prix d'origine$615.00$615.00 - $615.00Prix actuel $615.00
Yoshikane SKD Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $615.00 - Prix d'origine $615.00Prix d'origine$615.00$615.00 - $615.00Prix actuel $615.00Épuisé -
Prix d'origine $540.00 - Prix d'origine $540.00Prix d'origine$540.00$540.00 - $540.00Prix actuel $540.00
Yoshikane Shirogami #2 Nashiji Kiristuke Gyuto 210mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $540.00 - Prix d'origine $540.00Prix d'origine$540.00$540.00 - $540.00Prix actuel $540.00Épuisé -
Prix d'origine $125.00 - Prix d'origine $125.00Prix d'origine$125.00$125.00 - $125.00Prix actuel $125.00
Hitohira Vintage SK Gyuto 270mm Pakka
Rupture de stockPrix d'origine $125.00 - Prix d'origine $125.00Prix d'origine$125.00$125.00 - $125.00Prix actuel $125.00Épuisé -
Prix d'origine $340.00 - Prix d'origine $340.00Prix d'origine$340.00$340.00 - $340.00Prix actuel $340.00
Hitohira Futana Nickel Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $340.00 - Prix d'origine $340.00Prix d'origine$340.00$340.00 - $340.00Prix actuel $340.00Épuisé -
Prix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ziricote (Extra Height)
Rupture de stockConsidéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00Épuisé -
Prix d'origine $310.00 - Prix d'origine $310.00Prix d'origine$310.00$310.00 - $310.00Prix actuel $310.00
Nigara Hamono Aogami Super Migaki Tsuchime Kiritsuke Gyuto 210mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $310.00 - Prix d'origine $310.00Prix d'origine$310.00$310.00 - $310.00Prix actuel $310.00Épuisé -
Prix d'origine $185.00 - Prix d'origine $185.00Prix d'origine$185.00$185.00 - $185.00Prix actuel $185.00
Morihei Hisamoto Hagane Gyuto 180mm Pakka
Rupture de stockPrix d'origine $185.00 - Prix d'origine $185.00Prix d'origine$185.00$185.00 - $185.00Prix actuel $185.00Épuisé -
Prix d'origine $800.00 - Prix d'origine $800.00Prix d'origine$800.00$800.00 - $800.00Prix actuel $800.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Kurouchi Gyuto 240mm Yakusugi (Extra Haut)
Rupture de stockThe Japanese word Gyuto (牛刀) literally translates to beef sword. The gyuto is the equivalent of the Western chef's knife, and is designed to cut ev...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $800.00 - Prix d'origine $800.00Prix d'origine$800.00$800.00 - $800.00Prix actuel $800.00Épuisé -
Prix d'origine $165.00 - Prix d'origine $165.00Prix d'origine$165.00$165.00 - $165.00Prix actuel $165.00
Morihei Hisamoto Vintage SK Gyuto 210mm Bois de Rose
Rupture de stockPrix d'origine $165.00 - Prix d'origine $165.00Prix d'origine$165.00$165.00 - $165.00Prix actuel $165.00Épuisé -
Prix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine$470.00$470.00 - $470.00Prix actuel $470.00
Yoshikane SKD Kiritsuke Gyuto 210mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine$470.00$470.00 - $470.00Prix actuel $470.00Épuisé -
Prix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00
Hitohira Kikuchiyo Kyuzo Shirogami #2 Kurouchi Gyuto 210mm Cerisier
Rupture de stockKikuchiyo: Au début des années 2000, Kikuchiyo fut invité par le maître artisan de Sakai à se joindre à eux en tant que forgeron. L’art de la forge...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00Épuisé -
Prix d'origine $240.00 - Prix d'origine $240.00Prix d'origine$240.00$240.00 - $240.00Prix actuel $240.00
Hitohira Futana SB Migaki Tsuchime Gyuto 210mm Cerisier
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par : épée à bœuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour to...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $240.00 - Prix d'origine $240.00Prix d'origine$240.00$240.00 - $240.00Prix actuel $240.00Épuisé
Le Kiritsuke
Le couteau Kiritsuke est un véritable chef-d'œuvre de polyvalence. Avec sa lame longue et fine, il incarne l'harmonie parfaite entre le couteau de chef traditionnel japonais et le couteau de trancheur. Le Kiritsuke est doté d'une pointe nette qui permet de réaliser des coupes précises, tandis que le tranchant droit garantit une coupe propre. Il est capable de gérer une variété de tâches de cuisine, de la découpe de légumes à la préparation de viandes, en passant par la préparation du poisson.En plus de sa polyvalence, le Kiritsuke est également prisé pour sa beauté esthétique. Il est souvent offert aux chefs professionnels de restaurants japonais comme symbole de prestige. Vous pouvez trouvez notre sélection de Kiritsuke ici.
Le Gyuto
Le couteau Gyuto est le couteau de chef japonais par excellence. Il se caractérise par une lame mince et tranchante, ainsi qu'une pointe effilée. L'équilibre de la lame permet au Gyuto de s'adapter à une variété de tâches de cuisine, de la découpe précise des légumes aux coupes de viande délicates. Il est également excellent pour hacher finement les herbes et les épices.Le Gyuto incarne l'essence de la fusion entre les traditions de la cuisine japonaise et les besoins de la cuisine occidentale. Il est le couteau de choix pour de nombreux chefs qui préparent des plats internationaux, car il peut facilement passer de techniques de coupe asiatiques à des méthodes de coupe occidentales, le tout avec une précision exceptionnelle. Vous pouvez trouver notre sélection de Gyuto ici.
Le Chuka-bocho : Le maître de la cuisine chinoise
Le couteau Chuka-bocho, également connu sous le nom de couteau de chef chinois, est un couteau spécialement conçu pour la cuisine chinoise. Il se caractérise par une lame large et robuste qui permet de hacher, trancher et découper rapidement une variété d'ingrédients. Le Chuka-bocho est souvent utilisé pour préparer des plats sautés, des légumes émincés et des viandes coupées en dés.Ce couteau possède une lame légèrement courbée vers la pointe, ce qui permet aux chefs de balancer la lame lors de la découpe, ce qui est idéal pour les coupes rapides et continues. Le Chuka-bocho est considéré comme le couteau de chef principale dans la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver notre sélection de Chuka-Bocho ici.
