Alliant la tradition artisanale japonaise à une performance de coupe moderne, ce couteau Kiritsuke Gyuto 240mm signé Toru Tamura (鉄人刃物) incarne l’élégance fonctionnelle. Forgé à la main à Kochi à partir d’un acier Aogami #2 (Yasuki Blue Steel), il présente une finition Kasumi saisissante, où l'acier au carbone rencontre un noyau tendre en fer doux. Cette combinaison assure une excellente tenue de coupe et une facilité d’aiguisage remarquable.
Le profil Kiritsuke Gyuto confère à ce couteau une polyvalence exceptionnelle : idéal pour les découpes précises de légumes comme pour la préparation de poissons et viandes. Sa lame fine (3 mm d’épaisseur au dos) et son émoulage réalisé par le réputer Naohito Myojin garantissent une pénétration nette et fluide.
Le manche octogonal en Taihei Rosewood, rehaussé d’une mitre en corne de buffle, offre une prise en main stable et raffinée. L’ensemble parfaitement équilibré (197 g) conviendra aussi bien aux chefs professionnels qu’aux passionnés exigeants.