Takeshi Saji (1948) détient plus d'un demi-siècle d'expérience en tant que forgeron. Il a même obtenu le titre de « Traditional Master Craftsman », décerné par le gouvernement japonais aux artisans qui se distinguent par leurs habiletés. À la tête de la forge Saji Hamono, il a longtemps forgé des couteaux de chasse haut de gamme, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à sa façon de fabriquer ses lames. En effet, les couteaux du maître Saji Hamono possèdent un côté robuste et « primaire » qui rappelle les couteaux de chasse.
Le Saji Hamono SRS13 Kiritsuke Gyuto illustre parfaitement ce savoir-faire. Forgé en acier poudré SRS13 au damas martelé et doté d’un manche en ironwood raffiné, ce couteau allie tranchant exceptionnel, équilibre et élégance. Pensé pour les passionnés de cuisine exigeants, il offre une durabilité remarquable et une expérience de coupe qui honore la tradition japonaise tout en s’adaptant aux besoins modernes.
