Le santoku 170 mm couvre les trois usages qui lui ont donné son nom : légumes, viandes, poissons. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que la pointe arrondie oriente naturellement vers la coupe franche en poussant plutôt qu'en balançant. À 170 mm, il reste compact et maniable au quotidien, sans sacrifier la longueur utile sur planche.
La finition nahsiji donne à la lame une texture légèrement granuleuse, évoquant la peau d'une poire asiatique. Ce grain fin, entre le poli miroir et la forge brute, caractérise une surface mate et discrète qui contraste avec le tranchant poli. Le manche en matériau imitation complète l'ensemble avec une forme sobre et symétrique.
Ce santoku convient aussi bien comme couteau principal que comme couteau d'appoint dans une cuisine bien équipée. La finition nashiji, propre à cette ligne, donne à la lame une identité visuelle reconnaissable sans chercher l'effet. Le format 170 mm s'inscrit dans la plage courante du santoku, adaptée à une grande variété de tâches de découpe.
Entretien
Rincer et sécher après chaque utilisation. Ne jamais laver au lave-vaisselle.
