Ce couteau japonais Hitohira Hiragana WS Santoku 185 mm combine élégance et performance dans un format polyvalent idéal pour la cuisine quotidienne. Faisant partie de la série Hiragana, il présente une lame en acier inoxydable, reconnue pour sa finesse de grain et sa capacité à obtenir un tranchant extrêmement aiguisé.
La lame affiche une finition migaki (polie) avec un kanji gravé à la main, soulignant la pureté du travail artisanal. Son profil Santoku légèrement incurvé, permet une grande polyvalence : hachage, éminçage et tranchage de viande, de poisson ou de légumes avec fluidité.
Le manche octogonal en pakka noir avec bague blanche apporte un équilibre raffiné et une prise en main confortable, adaptée aux droitiers. La transition entre la mitre et la lame est nette, offrant un contrôle précis lors des découpes minutieuses.
En coupe, le Hitohira Hiragana WS offre une sensation nette et directe, caractéristique des aciers japonais. Son tranchant s’aiguise facilement sur pierre, et offre une bonne résilience.
