Le couteau japonais Saji Hamono STRIX Tsuchime Nakiri incarne le savoir-faire artisanal de Takeshi Saji, forgeron établi à Echizen. Ce modèle de type Nakiri est conçu pour la découpe précise des légumes grâce à sa lame droite et son tranchant fin, facilitant les coupes nettes et les hachages réguliers.
Sa lame est forgée en acier inoxydable SG2 (R2), un acier à poudre hautement résistant qui offre un excellent équilibre entre dureté, tenue de fil et facilité d’entretien. La construction san-mai (âme centrale en SG2, flancs inox martelés) confère à la lame une grande robustesse tout en limitant l’adhérence des aliments grâce à la finition tsuchime (martelée). Le polissage subtil révèle la texture du motif, combinant esthétisme et fonctionnalité.
Le manche en bouleau stabilisé présente des nuances sombres et profondes, avec un accent clair au niveau du col, offrant une prise en main confortable et stable. Ce mariage entre modernité et tradition renforce le caractère unique de chaque pièce.
À l’usage, ce Nakiri procure une sensation de coupe fluide et contrôlée, idéale pour les légumes tendres comme les racines plus denses. Son profil plat encourage un mouvement de coupe vertical plutôt qu’un balancement, ce qui convient particulièrement aux amateurs de précision. Bien qu’il soit inoxydable, un entretien régulier (essuyage après usage, affilage fréquent sur cuir ou pierre fine) prolongera sa performance et son éclat.
