Le Makoto Kurosaki VG7 Damascus Petty 135 mm est un couteau japonais de type petty (outil utilitaire), issu de la série VG7 Damascus de Makoto Kurosaki. La lame, d’environ 135 mm de longueur, est fabriquée en acier VG7, noyau durci (~62 HRC) enveloppé dans des couches exterieures damassées inoxydables (construction san-mai), avec une finition polie (“migaki” / “polished”) et un motif damas visible. Le manche de style Wa, octogonal, est réalisé en ébène, apportant tenue et équilibre.
L’usage principal de ce couteau est la coupe précise : fruits, légumes, filletages légers, épluchage, travaux détaillés nécessitant finesse et contrôle. Ce couteau permet aussi des découpes rapides grâce à sa lame fine et son bord affûté.
En termes d’expérience de coupe, on ressent une grande légèreté et maniabilité, idéale pour les gestes précis. La lame VG7 offre une bonne tenue du fil, permettant des coupes nettes avec peu de pression. En revanche, ce type de lame n’est pas conçu pour les usages lourds (coupe d’os, produits très durs) : le tranchant pourrait s’endommager si soumis à des contraintes excessives.
Entretien recommandé : bien rincer à l’eau tiède après usage, surtout si le couteau touche des aliments acides, essuyer immédiatement pour éviter taches ou corrosion. Affûtage périodique sur pierre à eau adaptée (grain moyen à fin) et utilisation d’un fusil ou d’un cuir pour le maintien du fil. Ne pas laisser tremper ou laver au lave-vaisselle.
