Réputés pour leur finesse et leur précision, ce n'est que dans les années 1980 que ces meilleurs couteaux de cuisine ont trouvé leur chemin dans les cuisines occidentales.

Peu importe le plat que vous souhaitez préparer, il y a forcément un couteau japonais fait pour vous : pas besoin d’être un grand chef pour profiter de ses avantages!

Parfait pour les débutants, le Santoku est certainement l’un des meilleurs couteaux de cuisine japonais, et aussi l’un des couteaux les plus polyvalents! Reconnaissable grâce à sa forme caractéristique, il permet de trancher, couper et hacher avec précision et délicatesse des légumes, de la viande ou du poisson. Sa maniabilité exceptionnelle vous permettra de réaliser des mouvements de coupe dans tous les sens (attention cependant à éviter les mouvements de torsion), pour un résultat toujours très précis.

Pas besoin d’avoir tout un tas de couteaux pour découper des légumes ou des fruits, le couteau Nakiri est l’un des meilleurs couteaux de cuisine japonais dont vous avez vraiment besoin! Reconnaissable par sa lame plate, vous pouvez couper en fines lamelles ou vous exercer à l’art des légumes taillés. C’est aussi le couteau idéal pour découper des légumes à racines ou des courges, parfois difficiles à trancher avec d’autres types de couteaux. Même s’il ressemble à un petit couperet, attention à ne pas l’utiliser pour découper des os ou des aliments trop durs.

Qui n’a jamais rêvé de devenir un véritable maître des sushis? Avec de bons ingrédients et un bon couteau de cuisine japonais comme le Yanagiba, c’est (presque) à la portée de tous!

Ce couteau possède une longue lame fine et tranchante qui permet de préparer sushis et sashimis en un seul mouvement. C’est aussi le parfait allié pour trancher du poisson avec précision. Nous recommandons, pour les débutants, une lame de 270 mm à 300 mm pour une plus grande marge de manœuvre.

Le couteau Petty est définitivement un couteau qui devrait se trouver dans toutes les cuisines. Grâce à sa petite taille, ce couteau est souvent une bonne idée pour se familiariser en douceur avec l’univers des meilleurs couteaux japonais. Aussi connu sous le nom de couteau d’office, il est très utile pour peler, couper ou ciseler de petits aliments. Peu importe vos recettes, le Petty sera forcément utile dans la préparation de vos repas quotidiens. C’est sûrement le deuxième meilleur couteau de cuisine japonais à se procurer lorsqu’on débute dans l’univers des couteaux japonais.

Il existe un bon couteau de cuisine japonais pour toutes vos utilisations ; il suffit de choisir le bon! Le type d’acier, l’entretien, mais aussi le poids sont des critères à prendre en compte pour trouver votre couteau idéal. Pour faire le bon choix, privilégiez les modèles issus des meilleures marques de couteaux de cuisine, reconnues pour leur savoir-faire et la durabilité de leur tranchant. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter notre FAQ.

Choisir son premier couteau japonais peut effectivement paraître compliqué, surtout lorsqu’on veut trouver le meilleur couteau de cuisine adapté à ses besoins. Il suffit de se poser des questions sur ses habitudes culinaires : quels sont les différents aliments que je coupe, quels plats je cuisine au quotidien? Quel genre de maintenance je recherche? Un couteau inoxydable? Le moins d’entretien possible? Un acier carbone, plus durable et plus traditionnel?

Chaque couteau est unique — tout comme nous! N’hésitez surtout pas si vous avez des questions, notre équipe d’experts sera ravie de vous aider.