Découvrez la nouvelle gamme de Hitohira: Kikuchiyo Rou
Le meilleur de Hitohira
Une des dernières nouveautés d'Hitohira, la ligne Kikuchiyo Rou, est un témoignage des compétences de Kikuchiyo et Rou, respectivement un maître forgeron et un affûteur respectés de Sakai, Osaka. Kikuchiyo est connu pour son travail du Ginsan innovant et sa grande expérience pour son jeune âge. Ses lames sont réputées pour leur qualité exceptionnelle. Ajoutez à cela le travail de Rou, qui a récemment rejoint la liste des artisans qualifiés d'Hitohira en tant qu'affûteur et polisseur, et vous obtenez ce travail impressionnant. Ces couteaux, très recherchés par les chefs du monde entier, incarnent les normes élevées et la qualité de finition qui font la renommée d'Hitohira. La série Kikuchyo Rou est un hommage au dévouement des meilleures forges de Sakai et à l'artisanat traditionnel japonais, offrant à la fois une beauté esthétique et des performances inégalées. Découvrez d'autres couteaux Hitohira ici.
Kikuchiyo
Kikuchiyo, le célèbre forgeron de Sakai, Osaka, s'est fait connaître au début des années 2000 lorsqu'il a été invité à rejoindre les maîtres artisans de Sakai. Ses débuts précoces dans le domaine de la forge lui ont permis d'acquérir des connaissances et des compétences approfondies avant d'être confrontées à des limitations physiques. Kikuchiyo a notamment expérimenté avec audace des aciers non conventionnels tels que l'acier inoxydable, ce qui a permis à ses couteaux Ginsan (Silver 3) d'être très convoités par les chefs japonais. Son expertise s'étend à la trempe Honyaki, qui produit de magnifiques motifs Hamon et permet d'obtenir la dureté et la consistance idéales. Les couteaux de Kikuchiyo ont gagné le respect des affûteurs et des finisseurs de Sakai, et il reste fidèle à son rêve de réussite, rendant hommage à la forge de son maître dans chaque lame qu'il forge.
Ginsan
L'acier Ginsan, une variante très proche de Shirogami 2 dans sa composition élémentaire, se distingue par l'inclusion significative de 14 % de chrome. Cet ajout en fait un acier inoxydable caractérisé par un faible taux d'impuretés. Réputées pour leurs propriétés exceptionnelles, les lames fabriquées en Ginsan présentent une dureté élevée et une capacité impressionnante à conserver leur tranchant, rivalisant favorablement avec celles fabriquées à partir d'aciers traditionnels à haute teneur en carbone. Sa pureté en fait non seulement un choix populaire parmi les forgerons qui adhèrent aux méthodes traditionnelles de travail de l'acier, mais elle garantit également que l'affûtage de ces lames est un processus satisfaisant et efficace. Cette combinaison unique de caractéristiques fait de l'acier Ginsan un matériau très apprécié dans le monde de la fabrication de lames fines.
Des couteaux rares à un prix rare
La série Kikuchyo Rou de Hitohira, une création de l'association du célèbre forgeron et de l'affûteur, est une trouvaille rare dans le domaine de la coutellerie haut de gamme. Ces couteaux, fabriqués avec l'acier Ginsan, sont non seulement d'une qualité exceptionnelle, mais aussi d'une disponibilité limitée en raison du processus de production complexe et exigeant en main-d'œuvre. Malgré leur rareté et leur qualité de fabrication supérieure, les couteaux Kikuchyo Rou sont proposés à un prix étonnamment raisonnable, principalement parce que cette ligne est un nouvel ajout à la collection estimée d'Hitohira. C'est une excellente occasion pour les chefs et les amateurs de cuisine de posséder une pièce du savoir-faire convoité de Kikuchiyo à un prix imbattable. Vous trouverez d'autres couteaux rares ici.
