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Shiro Kamo SG2 Kurozome Damascus Sujihiki 240mm Ébène

Épuisé
Prix d'origine $420.00 - Prix d'origine $420.00
Prix d'origine
$420.00
$420.00 - $420.00
Prix actuel $420.00
Description

Forgeron: Shiro Kamo
Zone de production: Takefu,Echizen / Japon
Profil: Sujihiki
Longueur: 240 mm
Type d’acier: acier des Poudres
Acier: SG2, revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Ébène et corne de buffle Blonde
Orientation de la main: ambidextre
Longueur totale: 395 mm
Longueur du tranchant 243 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 257 mm
Hauteur de la lame: 39 mm
Epaisseur: 3 mm
Longueur du manche: 138 mm
Poids: 149g
Ces magnifiques couteaux sont fabriqués par le maître forgeron Kamo-san du village de Takefu au Japon. Il est rare de trouver des forgerons qui excellent à la fois dans le meulage et le forgeage, mais Kamo-san en fait partie. Il travaille avec une très petite équipe de seulement deux autres ouvriers. Alors que de nombreux ateliers confient leurs lames à divers ouvriers pour les différentes étapes de fabrication, Kamo-san garde ces opérations en interne et sous sa supervision personnelle.
Shiro Kamo, né en 1958, est l’actuel président de la Takefu Knife Village Association. Kamo a été honoré pour ses compétences avec le titre Dento-Kogei-shi, signifiant Maître de l’artisanat traditionnel. Ce célèbre titre japonais est décerné à quelques artisans sélectionnés qui ont apporté une contribution significative à leur métier dans une région particulière. Kamo est un forgeron de deuxième génération avec une profonde passion pour son métier et enseigne la forge japonaise en Europe.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

13mm

Poids

149g

Longueur totale

395mm

Longueur de la poignée à la pointe

257mm

Longueur du bord

243mm

Hauteur de la lame

39mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

138mm

Lame

Acier

SG2, revêtement en acier inoxydable souple

Type d’acier

Acier en poudre

Manche

Matériel du manche

Ébène et corne de buffle Blonde

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Takefu,Echizen/Japon

Forgeron

Shiro Kamo

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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