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Hitohira Ashi Shirogami #2 Petty 120mm Ébène

par Hitohira
Épuisé
Prix d'origine $265.00 - Prix d'origine $265.00
Prix d'origine
$265.00
$265.00 - $265.00
Prix actuel $265.00
Description
Marque : Hitohira ひとひら (一片) Smith : Ashi Hamono 芦刃物製作所 Zone de production : Sakai-Osaka/Japon Profil : Petty Taille : 120 mm Type d'acier : acier au carbone Acier : Mono Yasuki Blanc (Shirogami) #2 Manche : ébène et corne de buffle virole octogonale Longueur totale : 255 mm Longueur du bord : 112 mm Longueur de la poignée à la pointe : 123 mm Hauteur de la lame : 24 mm Épaisseur : 1,5 mm Longueur du manche : 133 mm Poids : 71g Orientation de la main : droitier
Ashi Hamono fabrique des couteaux incroyablement performants à Sakai, au Japon. Leurs couteaux sont connus pour leur finesse et leur superbe géométrie. Ces lames ont une légère convexité rendant la coupe très agréable. Le contrôle de la qualité est très important pour Ashi. Ils fabriquent leurs lames, manches, sayas tous en interne.
Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

120mm

Poids

71g

Longueur totale

255mm

Longueur de la poignée à la pointe

123mm

Longueur du bord

112mm

Hauteur de la lame

24mm

Épaisseur

1.5mm

Longueur du manche

133mm

Lame

Acier

Mono Yasuki Blanc (Shirogami) #2

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

ébène et corne de buffle virole octogonale

Détails

Profil

Couteau d'office

Usage

Desosseur

Orientation de la main

Droitier

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Ashi Hamono 芦刃物製作所

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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