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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Higonokami Kogatana 155mm

Higonokami Kogatana 155mm

par Higonokami
$125.00 - $125.00
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Description

Marque: Higonokami 肥 後 守
Forgeron: Mitsuo Nagao 永 尾 光 雄
Zone de production: Miki-Hyogo / Japon
Taille: 155mm
Type d'acier: acier au carbone (Oxydable)
Acier: blanc (Shirogami) # 2, revêtement en fer doux
Orientation de la main: ambidextre
Longueur totale: 156 mm
Longueur du bord: 70 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 80 mm
Hauteur de la lame: 20 mm
Épaisseur: 2,6 mm
Longueur du manche: 75 mm
Poids: 57g
Venez avec son étui
Chaque couteau présente une combinaison différente de couleur de fil (poignée) et de motif sur l'étui. Il n'y en a qu'un de chaque style disponible! Écrivez vos préférence en commentaire.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Poids

57g

Détails

Profil

Kogatana

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.