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Couteau Kiritsuke
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Prix d'origine $415.00 - Prix d'origine $415.00Prix d'origine$415.00$415.00 - $415.00Prix actuel $415.00Hitohira Echizen OD Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 180mm
En stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $415.00 - Prix d'origine $415.00Prix d'origine$415.00$415.00 - $415.00Prix actuel $415.00 -
Prix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00
Tetsujin Ginsan Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm Lacewood
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00Épuisé -
Prix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00
Tetsujin Ginsan Ukiba Kiritsuke Gyuto 240mm Lacewood (Machi)
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00Épuisé -
Prix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine$550.00$550.00 - $550.00Prix actuel $550.00
Tetsujin Ginsan Kasumi Kiritsuke Gyuto 210mm Taihei
Rupture de stockLe Ginsan est un acier très similaire au Shirogami 2 dans sa composition. Un ajout de 14% de chrome permet d’obtenir un acier inoxydable contenant ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine$550.00$550.00 - $550.00Prix actuel $550.00Épuisé -
Prix d'origine $740.00 - Prix d'origine $740.00Prix d'origine$740.00$740.00 - $740.00Prix actuel $740.00
Tetsujin Aogami #2 Kasumi Kiritsuke Gyuto 300mm Taihei Yakusugi
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $740.00 - Prix d'origine $740.00Prix d'origine$740.00$740.00 - $740.00Prix actuel $740.00Épuisé -
Prix d'origine $740.00 - Prix d'origine $740.00Prix d'origine$740.00$740.00 - $740.00Prix actuel $740.00
Tetsujin Aogami #2 Kasumi Kiritsuke Gyuto 300mm Taihei Ébène
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $740.00 - Prix d'origine $740.00Prix d'origine$740.00$740.00 - $740.00Prix actuel $740.00Épuisé -
Prix d'origine $765.00 - Prix d'origine $765.00Prix d'origine$765.00$765.00 - $765.00Prix actuel $765.00
Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm Bois de Fer
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $2,100.00 - Prix d'origine $2,100.00Prix d'origine$2,100.00$2,100.00 - $2,100.00Prix actuel $2,100.00
Hitohira Togashi Shirogami #1 Mizu Honyaki Kiritsuke Gyuto 240mm Taihei Ébène (#078)
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $740.00 - Prix d'origine $740.00Prix d'origine$740.00$740.00 - $740.00Prix actuel $740.00
Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Turquoise
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $525.00 - Prix d'origine $525.00Prix d'origine$525.00$525.00 - $525.00Prix actuel $525.00
Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Gyuto Kiritsuke 210mm Turquoise #2
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $1,235.00 - Prix d'origine $1,235.00Prix d'origine$1,235.00$1,235.00 - $1,235.00Prix actuel $1,235.00
Hitohira Kikuchiyo Mosuke Enmon Shirogami #1 Kiritsuke 270mm Taihei Ébène
Rupture de stockLe Shirogami #1 par Hitachi steel co se traduit par acier blanc #1 et est une version améliorée du Shirogami #2 car il contient un taux de carbone ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $1,235.00 - Prix d'origine $1,235.00Prix d'origine$1,235.00$1,235.00 - $1,235.00Prix actuel $1,235.00Épuisé -
Prix d'origine $880.00 - Prix d'origine $880.00Prix d'origine$880.00$880.00 - $880.00Prix actuel $880.00
Isamitsu Shirogami #1 Stainless Clad Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Yakusugi
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $880.00 - Prix d'origine $880.00Prix d'origine$880.00$880.00 - $880.00Prix actuel $880.00
Isamitsu Shirogami #1 Stainless Clad Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $880.00 - Prix d'origine $880.00Prix d'origine$880.00$880.00 - $880.00Prix actuel $880.00Épuisé -
Prix d'origine $640.00 - Prix d'origine $640.00Prix d'origine$640.00$640.00 - $640.00Prix actuel $640.00
Nigara Hamono SG2 Tsuchime Migaki Kiritsuke Gyuto 210mm Loupe d'érable
Rupture de stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $2,850.00 - Prix d'origine $2,850.00Prix d'origine$2,850.00$2,850.00 - $2,850.00Prix actuel $2,850.00
Nigara Hamono Troll killer Aogami #2 Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm snake wood
Rupture de stockDu haut de ses 35 ans et artisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $2,850.00 - Prix d'origine $2,850.00Prix d'origine$2,850.00$2,850.00 - $2,850.00Prix actuel $2,850.00Épuisé -
Prix d'origine $1,600.00 - Prix d'origine $1,600.00Prix d'origine$1,600.00$1,600.00 - $1,600.00Prix actuel $1,600.00
Togashi Hamono Mizu Honyaki Kiritsuke Gyuto 210mm Rouge Feu
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $495.00 - Prix d'origine $495.00Prix d'origine$495.00$495.00 - $495.00Prix actuel $495.00
Nakagawa Uchi Hamono Ginsan Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Maple Custom
Rupture de stockShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux ...
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Prix d'origine $495.00 - Prix d'origine $495.00Prix d'origine$495.00$495.00 - $495.00Prix actuel $495.00
Nakagawa Uchi Hamono Ginsan Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Wenge Custom
Rupture de stockShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $495.00 - Prix d'origine $495.00Prix d'origine$495.00$495.00 - $495.00Prix actuel $495.00Épuisé -
Prix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Taihei Ébène (Extra Height)
Rupture de stockConsidéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00Épuisé -
Prix d'origine $1,500.00 - Prix d'origine $1,500.00Prix d'origine$1,500.00$1,500.00 - $1,500.00Prix actuel $1,500.00
Takada no Hamono Mizu Honyaki Shirogami #2 Kiritsuke Gyuto 180mm Ébène
Rupture de stockTakada no Hamono Mitsaki Takada est un artisan de couteau à Sakai, il a travaillé pour Ashi Hamono depuis 2004 avant de fondé TAKADA no HAMONO en 2...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $1,500.00 - Prix d'origine $1,500.00Prix d'origine$1,500.00$1,500.00 - $1,500.00Prix actuel $1,500.00Épuisé -
Prix d'origine $945.00 - Prix d'origine $945.00Prix d'origine$945.00$945.00 - $945.00Prix actuel $945.00
Nakagawa Uchihamono Aogami #1 Suminagashi Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène
Rupture de stockShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux ...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $945.00 - Prix d'origine $945.00Prix d'origine$945.00$945.00 - $945.00Prix actuel $945.00Épuisé -
Prix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00
Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00Épuisé -
Prix d'origine $690.00 - Prix d'origine $690.00Prix d'origine$690.00$690.00 - $690.00Prix actuel $690.00
Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène de Makassar
Rupture de stockLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $690.00 - Prix d'origine $690.00Prix d'origine$690.00$690.00 - $690.00Prix actuel $690.00Épuisé -
Prix d'origine $955.00 - Prix d'origine $955.00Prix d'origine$955.00$955.00 - $955.00Prix actuel $955.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène Fusion
Rupture de stockConsidéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $955.00 - Prix d'origine $955.00Prix d'origine$955.00$955.00 - $955.00Prix actuel $955.00Épuisé
Découvrez le meilleur Kiritsuke pour vous !
Les arts culinaires japonais sont reconnus à travers le monde pour leur raffinement et leur précision. Au cœur de cette tradition se trouve le couteau de chef japonais Kiritsuke, un outil emblématique qui incarne l'essence même de l'excellence en cuisine.
Origine et Histoire du Kiritsuke
Le kiritsuke tire ses racines des anciennes techniques artisanales japonaises. Son design unique allie la forme d'un couteau de chef traditionnel à celle d'un couteau de sashimi, créant ainsi un instrument polyvalent parfait pour réaliser une variété de tâches en cuisine. Historiquement, le kiritsuke était réservé aux chefs les plus expérimentés, illustrant ainsi son statut de symbole de m...
Découvrez le meilleur Kiritsuke pour vous !
Les arts culinaires japonais sont reconnus à travers le monde pour leur raffinement et leur précision. Au cœur de cette tradition se trouve le couteau de chef japonais Kiritsuke, un outil emblématique qui incarne l'essence même de l'excellence en cuisine.
Origine et Histoire du Kiritsuke
Le kiritsuke tire ses racines des anciennes techniques artisanales japonaises. Son design unique allie la forme d'un couteau de chef traditionnel à celle d'un couteau de sashimi, créant ainsi un instrument polyvalent parfait pour réaliser une variété de tâches en cuisine. Historiquement, le kiritsuke était réservé aux chefs les plus expérimentés, illustrant ainsi son statut de symbole de maîtrise culinaire.
Un Chef-d'œuvre de Précision
La lame du kiritsuke est forgée avec un acier japonais de haute qualité, réputé pour sa dureté et son tranchant exceptionnel. La forme de la lame, avec sa pointe effilée et sa courbure légère, permet une découpe fluide et précise, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes. La transition entre le tranchant et la lame est parfaitement équilibrée, offrant un contrôle optimal pour des coupes fines et nettes.
Polyvalence en Cuisine
Le couteau de chef kiritsuke excelle dans différentes tâches culinaires. Il peut être utilisé pour émincer, trancher, hacher et découper en dés, le tout avec une facilité déconcertante. Sa conception polyvalente en fait un choix incontournable pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine désireux d'explorer une variété de techniques culinaires japonaises et internationales.
Le Kiritsuke-Gyuto
La variante à deux biseaux du kiritsuke, également connue sous le nom de kiritsuke-gyuto, représente une fusion ingénieuse entre les caractéristiques distinctes du couteau de chef japonais kiritsuke et du couteau de chef occidental gyuto. Ce mariage harmonieux résulte en un couteau polyvalent qui incarne le meilleur des deux mondes. La lame du kiritsuke-gyuto arbore la forme distinctive du kiritsuke, avec sa pointe effilée et sa courbure subtile, offrant ainsi une grande agilité pour les tâches précises telles que le tranchage et l'éminçage. De plus, ses deux tranchants combinent la précision du tranchant japonais avec la robustesse du tranchant occidental, ce qui en fait un choix idéal pour les chefs qui souhaitent naviguer entre les techniques culinaires orientales et occidentales sans compromettre la performance. Le kiritsuke-gyuto devient ainsi un outil essentiel pour les cuisiniers désireux d'explorer une gamme diversifiée de préparations alimentaires avec une maîtrise exceptionnelle.
Le couteau de chef japonais kiritsuke incarne la fusion parfaite entre l'art et la fonctionnalité. Son histoire riche, son design exceptionnel et sa polyvalence en font un outil indispensable pour tout amateur de cuisine qui aspire à créer des plats dignes des plus grands maîtres japonais. Investissez dans la tradition culinaire japonaise en ajoutant le kiritsuke à votre collection de couteaux, et découvrez une nouvelle dimension de précision et de créativité dans votre cuisine.
