Académie StaySharp
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Couteau Kiritsuke
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Prix d'origine $670.00 - Prix d'origine $670.00Prix d'origine$670.00$670.00 - $670.00Prix actuel $670.00Hado Ginsan Kiritsuke Gyuto 240mm Kijiro Laqué
En japonais, les kanjis formant le mot Hado (刃道) représentent « la route des lames ». Un autre mot en japonais, qui se prononce aussi « Hado », sig...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $670.00 - Prix d'origine $670.00Prix d'origine$670.00$670.00 - $670.00Prix actuel $670.00 -
Prix d'origine $675.00 - Prix d'origine $675.00Prix d'origine$675.00$675.00 - $675.00Prix actuel $675.00
Takeda NAS Kiritsuke Medium Érable
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Prix d'origine $330.00 - Prix d'origine $330.00Prix d'origine$330.00$330.00 - $330.00Prix actuel $330.00
Nigara VG-10 Tuschime Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Bouleau
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $330.00 - Prix d'origine $330.00Prix d'origine$330.00$330.00 - $330.00Prix actuel $330.00Épuisé -
Prix d'origine $640.00 - Prix d'origine $640.00Prix d'origine$640.00$640.00 - $640.00Prix actuel $640.00
Tetsujin Ginsan Kasumi Kiritsuke Gyuto 240mm Taihei Tagayasan
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $640.00 - Prix d'origine $640.00Prix d'origine$640.00$640.00 - $640.00Prix actuel $640.00Épuisé -
Prix d'origine $310.00 - Prix d'origine $310.00Prix d'origine$310.00$310.00 - $310.00Prix actuel $310.00
Hitohira Futana SB Kuro Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm Cerisier
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $390.00 - Prix d'origine $390.00Prix d'origine$390.00$390.00 - $390.00Prix actuel $390.00
Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm Bouleau
Le mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $930.00 - Prix d'origine $930.00Prix d'origine$930.00$930.00 - $930.00Prix actuel $930.00
Hitohira Togashi Shirogami #1 Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $700.00 - Prix d'origine $700.00Prix d'origine$700.00$700.00 - $700.00Prix actuel $700.00
Yoshikane SKD Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $575.00 - Prix d'origine $575.00Prix d'origine$575.00$575.00 - $575.00Prix actuel $575.00
Hitohira Togashi Aogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Cerisier
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Prix d'origine $615.00 - Prix d'origine $615.00Prix d'origine$615.00$615.00 - $615.00Prix actuel $615.00
Yoshikane SKD Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
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Saji Hamono SRS13 Tsuchime Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Ironwood
Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à ...
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Nigara Hamono Aogami Super Migaki Tsuchime Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Prix d'origine $320.00 - Prix d'origine $320.00Prix d'origine$320.00$320.00 - $320.00Prix actuel $320.00
Motokyuuichi Aogami Super Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Bois De Rose
Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi rayonna...
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Prix d'origine $315.00 - Prix d'origine $315.00Prix d'origine$315.00$315.00 - $315.00Prix actuel $315.00
Motokyuuichi Ginsan Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm Chêne Brulé
Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi rayonna...
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Prix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Ziricote (Extra Height)
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
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Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Kiritsuke Gyuto 240mm Ziricote
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Hitohira Tanaka Mosuke Aogami #1 Kiritsuke 240mm Mirroir Ébène
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
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Prix d'origine $340.00 - Prix d'origine $340.00Prix d'origine$340.00$340.00 - $340.00Prix actuel $340.00Hitohira FJ VG-10 Kiritsuke Gyuto 240mm Ho (Wa)
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Prix d'origine $735.00 - Prix d'origine $735.00Prix d'origine$735.00$735.00 - $735.00Prix actuel $735.00
Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène
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Prix d'origine $580.00 - Prix d'origine $580.00Prix d'origine$580.00$580.00 - $580.00Prix actuel $580.00
Nakagawa Satoshi Ginsan Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
Shiraki Knives à Sakai City était l'un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux ...
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Prix d'origine $730.00 - Prix d'origine $730.00Prix d'origine$730.00$730.00 - $730.00Prix actuel $730.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 240mm Cèdre Japonais (Extra Height)
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
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Prix d'origine $275.00 - Prix d'origine $275.00Prix d'origine$275.00$275.00 - $275.00Prix actuel $275.00
Hitohira Futana S3 Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm Cerisier
Le Hitohira Futana S3 Nashiji Kiritsuke Gyuto 240mm offre un tranchant exceptionnel et une durabilité à toute épreuve grâce à l'acier ginsan inoxyd...
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Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Kiritsuke Gyuto 240mm Ébène de Taihei
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
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Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan
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À propos du couteau kiritsuke
Découvrez le meilleur Kiritsuke pour vous !
Les arts culinaires japonais sont reconnus à travers le monde pour leur raffinement et leur précision. Au cœur de cette tradition se trouve le couteau de chef japonais Kiritsuke, un outil emblématique qui incarne l'essence même de l'excellence en cuisine.
Origine et Histoire du Kiritsuke
Le kiritsuke tire ses racines des anciennes techniques artisanales japonaises. Son design unique allie la forme d'un couteau de chef traditionnel à celle d'un couteau de sashimi, créant ainsi un instrument polyvalent parfait pour réaliser une variété de tâches en cuisine. Historiquement, le kiritsuke était réservé aux chefs les plus expérimentés, illustrant ainsi son statut de symbole de m...
Découvrez le meilleur Kiritsuke pour vous !
Les arts culinaires japonais sont reconnus à travers le monde pour leur raffinement et leur précision. Au cœur de cette tradition se trouve le couteau de chef japonais Kiritsuke, un outil emblématique qui incarne l'essence même de l'excellence en cuisine.
Origine et Histoire du Kiritsuke
Le kiritsuke tire ses racines des anciennes techniques artisanales japonaises. Son design unique allie la forme d'un couteau de chef traditionnel à celle d'un couteau de sashimi, créant ainsi un instrument polyvalent parfait pour réaliser une variété de tâches en cuisine. Historiquement, le kiritsuke était réservé aux chefs les plus expérimentés, illustrant ainsi son statut de symbole de maîtrise culinaire.
Un Chef-d'œuvre de Précision
La lame du kiritsuke est forgée avec un acier japonais de haute qualité, réputé pour sa dureté et son tranchant exceptionnel. La forme de la lame, avec sa pointe effilée et sa courbure légère, permet une découpe fluide et précise, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes. La transition entre le tranchant et la lame est parfaitement équilibrée, offrant un contrôle optimal pour des coupes fines et nettes.
Polyvalence en Cuisine
Le couteau de chef kiritsuke excelle dans différentes tâches culinaires. Il peut être utilisé pour émincer, trancher, hacher et découper en dés, le tout avec une facilité déconcertante. Sa conception polyvalente en fait un choix incontournable pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine désireux d'explorer une variété de techniques culinaires japonaises et internationales.
Le Kiritsuke-Gyuto
La variante à deux biseaux du kiritsuke, également connue sous le nom de kiritsuke-gyuto, représente une fusion ingénieuse entre les caractéristiques distinctes du couteau de chef japonais kiritsuke et du couteau de chef occidental gyuto. Ce mariage harmonieux résulte en un couteau polyvalent qui incarne le meilleur des deux mondes. La lame du kiritsuke-gyuto arbore la forme distinctive du kiritsuke, avec sa pointe effilée et sa courbure subtile, offrant ainsi une grande agilité pour les tâches précises telles que le tranchage et l'éminçage. De plus, ses deux tranchants combinent la précision du tranchant japonais avec la robustesse du tranchant occidental, ce qui en fait un choix idéal pour les chefs qui souhaitent naviguer entre les techniques culinaires orientales et occidentales sans compromettre la performance. Le kiritsuke-gyuto devient ainsi un outil essentiel pour les cuisiniers désireux d'explorer une gamme diversifiée de préparations alimentaires avec une maîtrise exceptionnelle.
Le couteau de chef japonais kiritsuke incarne la fusion parfaite entre l'art et la fonctionnalité. Son histoire riche, son design exceptionnel et sa polyvalence en font un outil indispensable pour tout amateur de cuisine qui aspire à créer des plats dignes des plus grands maîtres japonais. Investissez dans la tradition culinaire japonaise en ajoutant le kiritsuke à votre collection de couteaux, et découvrez une nouvelle dimension de précision et de créativité dans votre cuisine.
