Ce petty 150 mm en kurouchi couvre les tâches de précision du quotidien : herbes fraîches, épluchage, brunoise, petites pièces de viande ou de poisson. À cette longueur, le format reste maniable aussi bien sur planche qu'en main, avec un profil qui s'affine progressivement vers une pointe fine adaptée au travail de détail.
La lame présente une finition kurouchi sur le corps, avec un biseau poli en contraste net. Le manche wa est en magnolia (hōnoki), bois clair à grain fin, avec une virole en matériau noir mat. La construction sanmai est cohérente avec la finition kurouchi observée.
L'Aogami #1 (Blue Steel #1) est l'un des aciers le plus concentré en carbone de la gamme Aogami, avec une teneur de 1,25 à 1,35 %. Développé par Hitachi Metals à partir d'une base Shirogami enrichie en chrome et en tungstène, il offre une rétention de tranchant supérieure à l'Aogami #2, au prix d'un fil légèrement plus fragile aux chocs latéraux. Il conserve son fil longtemps en usage régulier. Comme tout acier carbone, il développe une patine progressive à l'usage, normale et souhaitable. L'essuyer immédiatement après contact avec des aliments acides limite les réactions d'oxydation non désirées.
Entretien
Essuyer la lame après chaque usage et sécher avant rangement. Appliquer une légère couche d'huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle.
