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Livraison gratuite pour les commandes de 150$ et plus au Canada (Quelques exceptions s'appliquent*) - La grève de Postes Canada n’affecte pas notre service de livraison.
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Boutique Stay Sharp à Montréal Boutique Stay Sharp à Québec
Jiro Tsuchime Yo Sujihiki 270mm Tagayasan (#498)

Jiro Tsuchime Yo Sujihiki 270mm Tagayasan (#498)

par Stay Sharp
Épuisé
$1,355.00 - $1,355.00
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$1,355.00 - $1,355.00
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Veuillez prendre note

Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Disponibilité en magasin

Montréal ● Rupture de stock Québec ● Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande. Contactez-nous à info@staysharpmtl.com ou 514-503-1185 (MTL) / 418- 440-7770 (QC)

Description
En général, la fabrication d’une lame est une collaboration entre un forgeron et un émouleur. La répartition des tâches et la spécialisation permettent de faire plus de lames et de répartir les coûts. Dans la campagne de Nagano, Jiro Nakagawa fait tout lui-même : il forge la lame, il l’émoule et ensuite il la polit sur pierre naturelle. Il maîtrise également l’art traditionnel de la calligraphie japonaise, ce qui lui permet d’engraver la soie de ses lames de façon unique et personnelle. On peut dire que Jiro Nakagawa met un peu de lui dans chacune de ses lames, ce qui leur confère une personnalité bien unique. Lorsqu’on tient un Jiro entre nos mains, on sent l’âme du Shokunin (artisan qui maîtrise son art) qui se dévoue à 100 % à la tâche. Chaque Jiro est numéroté et vient avec un certificat d’authentification. Nous sommes privilégiés de pouvoir faire découvrir le travail de Jiro Nakagawa.
Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

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Dimensions

Taille

270mm

Poids

288g

Longueur totale

408mm

Longueur de la poignée à la pointe

280mm

Longueur du bord

273mm

Hauteur de la lame

43mm

Épaisseur

4.2mm

Longueur du manche

130mm

Lame

Acier

Shirogami #1 recouvert de fer oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Tsuchime

Manche

Matériel du manche

Tagayasan

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Nagano/ Japan

Forgeron

Jiro Nakagawa

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.