Ce couteau japonais Gyuto Kiritsuke de 240 mm provient de la maison Nigara Hamono, une forge réputée d’Aomori au Japon. Il appartient à la série SG2 Kurouchi Tsuchime, combinant performance moderne et esthétique artisanale. La lame est composée d’acier inoxydable poudre SG2, un acier à grain fin reconnu pour sa dureté élevée et sa capacité à conserver un tranchant précis sur une longue durée. La construction sanmai, avec un cœur en SG2 et des flancs inox, assure un équilibre entre résistance et facilité d’entretien.
La lame présente une finition Kurouchi Tsuchime — un martelage sombre qui réduit l’adhérence des aliments et protège la surface contre l’oxydation. Le profil Kiritsuke, à pointe angulaire et ligne de coupe droite, offre une grande précision pour la coupe de légumes, de protéines ou les travaux de précision, tout en conservant la polyvalence du Gyuto traditionnel.
Le manche en résine stabilisée noire, rehaussé d’un collier clair, apporte une touche moderne et une excellente durabilité face à l’humidité. Sa forme octogonale procure une prise équilibrée et confortable, adaptée aux droitiers comme aux gauchers.
En main, ce couteau offre une sensation de coupe fluide et directe : la lame glisse facilement à travers les aliments, tout en restant rigide et bien contrôlable. Idéal pour les chefs et passionnés cherchant une pièce à la fois performante et distinctive. Comme pour tout couteau japonais, il est recommandé d’éviter les aliments durs ou les torsions latérales, et de toujours sécher la lame après usage.
