Le Hitohira Shirogami #2 Migaki Sobakiri 330mm est un couteau traditionnel japonais conçu pour la découpe des nouilles soba et udon. Sa lame longue et rectangulaire, associée à un dos plat et à un fil droit, est spécialement pensée pour réaliser des coupes régulières et précises sur de grandes longueurs de pâte.
Forgée en acier White #2 (Shirogami #2), la lame offre une finesse d’affûtage exceptionnelle et un tranchant extrêmement net. Cet acier carbone traditionnel japonais est particulièrement apprécié des artisans pour sa réactivité et sa performance de coupe. La finition migaki (poli satiné) met en valeur la sobriété de la lame et facilite son entretien en réduisant l’adhérence de la pâte.
Le manche en noyer apporte une esthétique naturelle et sobre, tout en garantissant une bonne ergonomie pour un geste sûr et confortable. L’équilibre entre la longueur de la lame et la légèreté du manche en fait un outil efficace pour les maîtres de la coupe des nouilles.
Ce sobakiri est conçu pour des coupes droites, nettes et régulières. Sa lame longue et fine en White #2 répond parfaitement aux besoins des artisans ou des passionnés de cuisine japonaise cherchant un outil dédié à la préparation de nouilles traditionnelles.