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Ce couteau japonais Kanehide Bessaku Chosaki est spécialement conçu pour le travail précis du poisson. Sa lame fine et courbée permet de suivre la forme des os avec une grande aisance, rendant la découpe plus fluide et sécurisée. Le bout arrondi, renforcé par une pièce métallique, apporte une sécurité supplémentaire en évitant les perforations accidentelles.

Le manche en élastomère bleu, robuste et facile à nettoyer, offre une excellente prise en main même dans un environnement humide. Léger et bien équilibré, il réduit la fatigue lors des longues sessions de travail et assure un geste précis et constant.

Pensé pour les professionnels comme pour les passionnés exigeants, ce couteau allie praticité, confort et durabilité. Sa lame en acier inoxydable simplifie l’entretien tout en garantissant un tranchant efficace pour les tâches répétitives.

Par Kanehide

Kanehide Bessaku Stainless Chosaki Élastomère (J)

Prix ​​habituel $130.00
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: En stock
Québec: En stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Ce couteau japonais Kanehide Bessaku Chosaki est spécialement conçu pour le travail précis du poisson. Sa lame fine et courbée permet de suivre la forme des os avec une grande aisance, rendant la découpe plus fluide et sécurisée. Le bout arrondi, renforcé par une pièce métallique, apporte une sécurité supplémentaire en évitant les perforations accidentelles.

Le manche en élastomère bleu, robuste et facile à nettoyer, offre une excellente prise en main même dans un environnement humide. Léger et bien équilibré, il réduit la fatigue lors des longues sessions de travail et assure un geste précis et constant.

Pensé pour les professionnels comme pour les passionnés exigeants, ce couteau allie praticité, confort et durabilité. Sa lame en acier inoxydable simplifie l’entretien tout en garantissant un tranchant efficace pour les tâches répétitives.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations Client
Longueur Icon

Taille

170mm

Longueur Icon

Longueur totale

295mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

29mm

Longueur Icon

Longueur de la poignée à la pointe

167mm

Longueur Icon

Épaisseur

2.5mm

Longueur Icon

Longueur du bord

165mm

Longueur Icon

Poids

126 g

Longueur Icon

Longueur du manche

131mm

Longueur Icon

Acier

Non-classé

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Type D'acier

Acier semi-oxydable

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Usage

Désosseur

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Orientation de la main

Droitier

Longueur Icon

Production

Seki-Gifu

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

INTRODUCTION AU COUTEAU HONESUKI

Le Honesuki, qui se traduit par "amoureux des os", est un couteau japonais de spécialité, initialement conçu pour la préparation de la volaille, mais également efficace pour l'apprêtage de petits poissons. Sa lame triangulaire, d'une longueur variant de 150 à 180 mm, se distingue par une pointe aiguisée et un dos légèrement incurvé. Cette forme spécifique facilite la séparation précise des os de la chair, que ce soit pour de la volaille ou pour des poissons de petite taille.

TRANCHANT ASYMÉTRIQUE ET PRÉCISION

La caractéristique unique de la lame du Honesuki est son tranchant asymétrique, généralement plus aiguisé d'un côté (70/30), permettant des coupes nettes et précises. Ce couteau combine fonctionnalité et esthétisme, reflétant l'expertise de l'artisanat traditionnel japonais.

UTILISATEURS ET APPLICATIONS

Il est idéal pour les chefs spécialisés en cuisine japonaise et convient parfaitement à ceux qui recherchent une grande précision dans la préparation de plats à base de volaille ou de petits poissons. Sa capacité à réaliser des découpes fines et contrôlées en fait un outil précieux dans les cuisines professionnelles et les amateurs passionnés de gastronomie.

VARIANTE AMBIDEXTRE

De nos jours, nous retrouvons aussi des Honesuki qui possèdent une lame symétrique 50/50 ou ''ambidextre''. Plus facile à apprivoiser, le Honesuki ambidextre est toutefois un peu moins efficace entre les mains d'un cuisinier expérimenté.

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